今天凡太百科給各位分享醬香豬腳的知識，其中也會對醬香豬蹄的做法及配料進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
美味醬豬蹄的做法
豬蹄是我們生活中很常見的食材之一，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，非常適合女性的美容以及孩子身體的發(fā)育。豬蹄的.做法很多，其中醬豬蹄就是一種很受大家歡迎的吃法。那么我們在家如何自制美味醬豬蹄呢?下面我?guī)е蠹乙黄饋砹私庖幌旅牢夺u豬蹄的做法吧！
醬花生豬蹄
材料
豬蹄，花生，姜片，蒜頭，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋
做法
1、豬蹄洗凈，先過水氽一氽，撈出備用;油鍋放入姜片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆。
2、倒入豬蹄翻炒一會兒。
3、加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋。
4、倒入清水，淹過豬蹄。
5、加入花生米。
6、蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火，1小時以上至肉爛，放雞精調味即可。
醬汁豬蹄
材料
豬蹄，姜，蒜，蔥，四川辣豆瓣醬，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香葉)，豆瓣醬，干辣椒，花椒(根據個人口味添加，也可不加)，醬油(老抽)，白糖，鹽，味精，啤酒，水淀粉，食用油
做法
1、將豬蹄洗凈，每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用。
2、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型，姜蒜的用量不能少)。
3、鍋內燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開后依次加入鹽，少許白糖，醬油(要適量，只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了)，啤酒，然后把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中，再用大火燒開湯料，撈去里面的各種佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再將汁淋于豬蹄上，最后撒上蔥花即可。
秘制醬香豬蹄
材料豬前蹄兩個，八角，花椒，蘭花草(南方的一中香草，長得像蘭花)蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法
1、鍋中放入清水，將豬蹄冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫，撈出控干水分。
2、鍋燒熱，下少許油，下白糖，熬糖色(熬的時候注意，一不小心就壞了)，加清水，把所有的香料一起下燒開5分鐘后，把豬蹄放置鍋中大火燒開5分鐘，改小火燉1個小時。期間加鹽，生抽，老抽。
3、鍋中汁快燒干了，下花雕酒，香油大花燒干，起鍋裝盤。美味出爐了。
醬香燉豬蹄
材料
豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水;
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。
醬香豬蹄的做法
醬豬蹄是一道傳統(tǒng)名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補用。
做法一
制作材料
主料：豬蹄2000克 [1]
調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
特色
咸香，酥軟，色艷。
做法二
食材準備
主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
制作步驟
1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。
2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼
4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開后微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
醬香豬蹄兒的做法
醬香豬蹄兒的做法
醬香豬蹄兒的做法，節(jié)假日家家戶戶必不可少的醬香豬蹄，一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品，那么醬香豬蹄兒該如何做的更好吃呢，下面我們動起手來學習，分享兩個醬香豬蹄兒的'做法與小妙招。
醬香豬蹄兒的做法1
主料
豬蹄(13個)，小紅椒(10克)
輔料
料酒(20ml)，姜(5克)，生抽(15ml)，老抽(10ml)，鹽(5克)，雞粉(5克)，冰糖(25克)
廚具
煮鍋、炒鍋
步驟
1、豬蹄加料酒，生姜，少許鹽下鍋煮。因為我是租的房子，所以沒有高壓煲，我煮了3個小時，有高壓煲20mins就可以了。
2、豬骨濃湯留存，豬手盛出。
3、國內下油，加入多一些冰糖，油開了之后小火融化。
4、下入豬蹄上糖色，之后下入小紅辣椒煸炒出香。
5、炒幾分鐘后加入生抽，老抽，鹽繼續(xù)翻炒。
6、上色后加入豬骨濃湯開始燜燉。嘗下咸度后，自行調節(jié)，大火收汁。
7、打完收工。
小常識
豬蹄做法技巧
1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；
2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；
5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
豬蹄的作用
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄食用禁忌
1.適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
醬香豬蹄兒的做法2
用豆瓣醬燒豬蹄，真是香味撲鼻，口感濃郁，吃過難忘哦！
食材配方
主料：
豬蹄900g
輔料：
香菇60g
黃花菜60g
黃豆50g
豆瓣醬適量
糖適量
鹽適量
料酒適量
醋適量
老抽適量
油適量
雞精適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
桂皮適量
花椒適量
辣椒適量
1、豬蹄整理干凈，洗凈
2、香菇，黃花菜用清水浸泡好，洗凈.
3、鍋里水開，放些料酒，放豬蹄焯一下。 用清水漂凈.
4、高壓鍋放適量清水，放下豬蹄
5、放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮開，小火15分鐘
6、打開高壓鍋，把豬蹄連湯倒入砂鍋
7、放入黃花菜，香菇
8、放一些泡好的黃豆，大火煮開，小火10分鐘
9、放些料酒.放入3調羹豆瓣醬。
10、放入白糖。放些老抽，一點鹽，中火收汁. 防止粘鍋底，邊煮邊攪拌. 待汁稠，加些雞精，蔥花即可。
怎么做醬豬蹄
最簡單的醬豬蹄做法
最簡單的`醬豬蹄做法，相信大部分人都吃過醬豬蹄吧，醬豬蹄看似平淡無奇，但口感卻軟糯鮮香，有骨有筋有肉，啃起來口口過癮，想在家里自己動手做醬豬蹄也不難，下面我就給大家分享最簡單的醬豬蹄做法！
怎么做醬豬蹄1
醬汁豬蹄
食材：
豬蹄2只、生姜、蒜頭、干辣椒、八角、桂皮、香葉適量、冰糖1小塊、豆瓣醬1勺、食用油、鹽、料酒、淀粉、老抽、生抽適量
做法：
1、豬蹄洗凈對半剁開，每邊切四塊，下入冷水鍋中煮開，下入1勺料酒，煮開5分鐘后撈出在流水下沖洗干凈瀝干水；生姜切片蒜頭剝粒，干辣椒剪段，鹵料備好。
2、鍋內下適量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣醬炒勻。
3、下入豬蹄大火翻炒，加少許老抽炒勻。
4、加大半鍋清水 ，下入鹵料和冰糖，并加入適量鹽和生抽，煮開后，蓋蓋轉中小火燜。
5、中途揭蓋翻一下，防止糊鍋。大約燜40各種左右用筷子試下，能輕松戳入就把豬蹄盛出裝盤，如果沒燜透的繼續(xù)燜一下。
6、鍋內的鹵料揀出丟棄，把湯汁燒開，倒入少許水淀粉，用鍋鏟劃圈攪拌，燒至粘稠倒在豬蹄上面即可。
7、顏色紅亮，醬香撲鼻，軟爛鮮美，下飯零吃皆可。
怎么做醬豬蹄2
醬香豬蹄
食材：
豬蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量
做法：
1、豬蹄洗凈，放入冷水鍋中，煮開后丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鐘。
2、撈起在流水下沖洗干凈，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味。
3、把豬蹄放入高壓鍋，丟進鹵料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鐘。
4、時間到，把豬蹄浸在鹵汁里2個小時入味，再撈起放冰箱冷藏半小時以上。
5、軟爛入味，鮮美不膩。順著經絡可以切成塊，膠質經過冷藏，吃時不會粘粘乎乎，弄臟手臉，非常適合當零食吃。
醬豬蹄怎樣做
首先購買一些比較好的新鮮豬蹄，剁成小塊的狀，放到水里面浸泡一下，然后就可以清洗干凈備用，鍋中加入適量的水，把生姜蔥放進去煮開，再把豬腳放進去撈出來水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，豬腳放進去翻炒一下，等到有一些發(fā)黃盛出備用，再把豆瓣醬，醬油，黃酒放進鍋中調勻，留一些底油，把豆瓣醬炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生姜片，干辣椒，香葉繼續(xù)翻炒到冰糖徹底融化，然后就可以把豬蹄放進去，醬料全部都翻炒均勻，然后再加入一些開水煮排骨，調小火慢慢地煮上一個多小時，等到湯汁收干的時候就加上一些剁椒，然后再放到蒸鍋中，蒸上20分鐘左右，撒上一些香蔥就可以吃了。
醬椒豬蹄的營養(yǎng)價值
適當的吃一些醬椒豬蹄可以讓皮膚變得更好，因為它里面的膠原蛋白含量非常豐富，能夠讓皮膚彈性更好，可以補充膠原蛋白，延緩皮膚衰老速度，適當的吃一些醬椒豬蹄還能補充身體所需要的能量，它里面的營養(yǎng)物質多種多樣，而且還含有脂肪成分，所以就能夠讓身體的能量充足，讓身體內部的運轉順利，豬蹄里面的脂肪是有機溶劑營養(yǎng)成分，所需要的能夠讓營養(yǎng)吸收變得更好。
適當的吃一些醬香豬蹄還能夠補充身體所需要的各種維生素，礦物質，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，能夠讓消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲憊等問題得到有效改善，適當的吃一些醬椒豬蹄補鈣的效果也是很不錯的，因為豬蹄里面的鈣質含量豐富，可以溶解鈣質，把豬蹄燉煮一些湯來喝，效果就會更好，對于中老年人群來說就很適合，青少年身體正在不斷的成長發(fā)育，適當的吃一些也相當不錯。
