本篇文章給大家談?wù)勁殴堑淖龇ㄒ曨l，以及糖醋排骨的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
紅燒排骨的正確做法視頻大全
紅燒排骨的做法：
準(zhǔn)備材料：肋排750克、蔥10克、姜5克、八角2粒、香葉3片、冰糖15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽6克、食用油20克。
1、豬肋排斬塊后放清水中浸泡30分鐘，去血水。
2、倒掉血水，重新涼水下鍋，水開(kāi)后煮10分鐘，撈出，用溫水沖洗掉血沫。
3、準(zhǔn)備調(diào)料，蔥切段、姜切片。
4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，變粘稠，下排骨翻炒上色。
6、加入調(diào)料煸炒出香味。
7、加入生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。
8、加入沒(méi)過(guò)排骨的溫水、料酒，加入幾粒冰糖、鹽。
9、放入九陽(yáng)鐵釜電飯煲。
10、接通電源，蓋上電飯煲的蓋子，按功能鍵選擇蒸煮程序，設(shè)定時(shí)間40分鐘，程序結(jié)束后，香噴噴的紅燒排骨就好了！
燉排骨的家常做法步驟視頻
方法/步驟1/5 分步閱讀第一步，準(zhǔn)備好所用的食材，將買(mǎi)好的排骨先放入炒鍋中，加水煮一煮，主要是為了將排骨中的血和雜質(zhì)清洗一下2/5第二步，排骨煮的過(guò)程中，可以將蔥姜蒜準(zhǔn)備好，蔥切段，蒜切片，姜切絲，花椒茴香準(zhǔn)備少量，紅辣椒我只準(zhǔn)備了兩個(gè)，怕太辣了孩子受不了查看剩余1張圖3/5第三步，排骨煮一會(huì)之后，盛出放入盆中備用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，順便將炒鍋中的水倒掉，4/5第四步，鍋擦凈，擦干，倒入少許食用油，放入花椒加熱，聞到花椒味之后將排骨放入翻炒幾下，再加入適量的食用鹽，生抽，醬油，雞精翻炒，之后加入適量溫水，水淹沒(méi)排骨，然后將切好的蔥姜蒜和紅辣椒，茴香都放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子開(kāi)始燉高壓鍋燉排骨5/5第五步，因?yàn)橛玫氖浅村仧?，時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，我用了大概一個(gè)多小時(shí)，燉的最后水盡量都沒(méi)了，加入少量蠔油翻炒幾下收汁，排骨就燉好了，裝盤(pán)開(kāi)吃
如何做糖醋排骨的做法視頻
糖醋排骨
“家中的餐桌上，總少不了這樣總也吃不膩的家常菜。每次有糖醋排骨，總能讓人多吃幾口米飯，食欲大增。酸酸甜甜的湯汁，濃稠晶亮，裹著鮮香的排骨。就是這樣看似普通的家常菜，最能打動(dòng)味蕾和人心，精明的你一定一次比一次做得更好吃。”
用料
主料
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排骨1斤
輔料
鹽（3克）
1/2茶匙
淀粉（5克）
1茶匙
鎮(zhèn)江香醋（30毫升）
2茶匙
冰糖（25克）
5茶匙
老抽（10毫升）
2茶匙
料酒（15毫升）
1茶匙
家樂(lè)豬骨湯口味濃湯寶
1粒
蔥
少許
姜
少許
油（30毫升）
2茶匙
糖醋排骨的做法
1.
所有食材
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2.
排骨洗干凈剁成小塊。放腌料、約25ml水腌制10-15分鐘
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3.
鍋中放油，倒入小排，煸炒至斷生且完全變色后撈出備用
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4.
熱鍋后鍋中放水、家樂(lè)豬骨湯口味濃湯寶、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待濃湯寶充分融化，湯汁會(huì)變得更加濃醇
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5.
放入小排，蓋上鍋蓋大火燉燒15分鐘左右
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6.
打開(kāi)鍋蓋，大火繼續(xù)燒至湯汁濃稠，呈現(xiàn)層層拉絲的質(zhì)感。出鍋撒上蔥花即可
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糖醋排骨成品圖
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烹飪技巧
1.由于湯汁中含有比較多的糖分，所以在湯汁逐漸收濃的時(shí)候，要注意減小火力，并通過(guò)持續(xù)的翻炒保證受熱的均勻，以防煳鍋。
2.在燉燒排骨的湯汁時(shí)就將濃湯寶放入，充分融化煮沸，能讓排骨在收汁之后呈現(xiàn)出更加濃厚的質(zhì)感，體現(xiàn)出層層拉絲的湯汁質(zhì)地。
紅燒排骨的制作方法及步驟視頻
紅燒排骨做法：
原料：排骨、白砂糖、生姜、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好食材備用。
第2步、鍋中放入清水倒入料酒，姜片，小蔥煮開(kāi)，焯水撈出備用。
第3步、鍋中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。
第4步、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。
第5步、倒入一勺味極鮮。
第6步、倒入一勺香醋煸炒。
第7步、倒入適量溫水，蓋過(guò)排骨即可，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
第8步、倒入一勺鹽煸炒，大火收汁。
第9步、撒上白芝麻即可開(kāi)吃。
小技巧
1、排骨不需要焯水。焯水確實(shí)可以去腥，但會(huì)讓排骨的肉質(zhì)變差，而且營(yíng)養(yǎng)也流失了，正確的做法記住2點(diǎn)，一浸泡二腌制，這樣既能保持肉質(zhì)鮮嫩，還能保全營(yíng)養(yǎng)。
2、排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起來(lái)更香，還不油膩。
3、炒糖色上色時(shí)，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就會(huì)又黑又苦，導(dǎo)致排骨難看又難吃。
4、一定要倒入開(kāi)水，熱肉遇到冷水會(huì)收縮，導(dǎo)致排骨燉不爛。
