本篇文章給大家談?wù)勷z頭做法，以及饅頭的花式做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

饅頭的做法

蒸饅頭的做法：

1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片。

2、用手揉面，揉至面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低而定；

3、發(fā)好的面團內(nèi)部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團反復(fù)揉，揉到面團表面光滑，將面團整形成長柱形，用刀切成等量大小。

4、在蒸架上涂上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內(nèi)留出距離，發(fā)酵20分鐘左右開大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋子。

饅頭的家常做法

饅頭是我國面食家族中的最大一支，又稱作包子。饅頭的做法簡單、攜帶方便、松軟可口，還可根據(jù)所需制作出各種風(fēng)味。饅頭在我國是城鄉(xiāng)居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉價食品。下面我們就來了解幾種主要的饅頭做法吧。

1、戧面饅頭的做法和步驟：

戧面饅頭的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

戧面饅頭的做法：

1）和面：全部材料和成面團。

2）揉干粉：揉進干粉150克。

3）軋面：搟開面團，撒干粉，三折，反復(fù)七、八次。

4）搟成長方形，卷起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右（隨溫度增減）。

5）水開后放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。

2、白面饅頭的做法和步驟：

白面饅頭的材料：面粉300克，溫水150克，酵母3克，糖適量（糖可以不加，加了糖饅會有少許甜味，而且糖份更利于發(fā)酵）

白面饅頭的做法：

1）溫水把酵母化開。

2）酵母水到進面粉里，邊到邊攪拌。

3）把面粉揉成一個光滑的面團。

4）上面蓋濕布或保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。

5）發(fā)好的面團繼續(xù)揉，揉到切開的表面光滑無氣泡。

6）分成大小均勻的劑子。

7）把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。

8）上溫水鍋繼續(xù)發(fā)20分鐘左右，大火燒開后轉(zhuǎn)中火上鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后燜幾分鐘即可出鍋。

3、南瓜小饅頭的做法和步驟：

南瓜小饅頭的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，細糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升

南瓜小饅頭的做法：

1）南瓜去皮后切成塊狀備用。

2）中筋面粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，并加入酵母粉粉。

3）將水加入作法2鋼盆中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。

4）用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面團靜置發(fā)酵約20分鐘。

5）將作法4醒過的面團揉至表面光滑后分割成每個重約35公克的面團。

6）將作法5的面團滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。

7）開爐火，待蒸氣升起時將前面已經(jīng)醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

4、牛奶饅頭的做法和步驟：

牛奶饅頭的材料：普通面粉400克，牛奶240克，發(fā)酵粉5克，白糖15克

牛奶饅頭的做法：

1）將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的'溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。

2）和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發(fā)酵。

3）大約1小時后，面團發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。

4）發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內(nèi)部無氣泡。

5）揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）

6）涼水上鍋蒸15分鐘，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。

學(xué)做饅頭的詳細步驟和方法

做饅頭的步驟和方法：

主料：面粉500克、溫水250克。

輔料：細砂糖10克、酵母粉5克。

步驟：

1、將全部主輔料全部放入盆中，和成面團，表面覆蓋濕毛巾發(fā)酵至1.5倍到2倍大。

2、發(fā)面后。

3、再次用力揉勻，揉成光滑面團后平均分成5份。

4、面板上方少許面粉，將每一個面團揉成饅頭形，表面在此覆蓋濕毛巾進行發(fā)酵，在比較溫濕的環(huán)境中發(fā)酵20分鐘即可。

5、發(fā)好入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。

6、我這5個饅頭蒸了兩層。

7、蒸15分鐘后關(guān)火燜5分鐘，打開鍋蓋即可。

饅頭做法介紹

饅頭做法介紹

導(dǎo)語：饅頭是人們經(jīng)常吃的一種食物，又白又大的饅頭香噴噴的，吃在嘴里又軟又香甜，饅頭的吃法也很多，有蒸饅頭、烤饅頭、煎饅頭等，那么饅頭的做法是什么呢，怎么才能做出好吃的饅頭呢，讓我們一起來看看吧。

1、日常饅頭做法一

材料：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。

做法：

(1)面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

(2)用手揉直至表面光滑，揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大。

(3)將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體、搓成長條狀，切分成等份大小的面劑。

(4)將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯。

(5)將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。

(6)鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出即可。

2、日常饅頭做法二

(1) 將發(fā)酵面加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵，發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的`多少而定。

(2) 取出發(fā)酵好的面團加堿和白糖，揉透揉勻后搓成長條。

(3) 揪劑子、擺在籠屜上、劑子口朝上、撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘取出即可。

(4) 北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀，然后放到蒸屜上蒸即可。

3、揉糖饅頭做法：

材料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸鈉、花生油。

做法：

(1)制發(fā)酵面團：

將白砂糖、油放入和面機內(nèi)，加上70℃左右的熱水?dāng)嚭吞恰⒂?，再把酵面分成小塊和特制粉一起放入。略攪拌后再逐次加入50～60℃熱水充分?jǐn)噭虬柰?。?jīng)發(fā)酵后的面團體積膨脹為原體積2倍，查看面團剖面有氣孔并有酸味時即可。

(2)攪堿：

攪堿之前須把堿用水溶解，然后逐次加入發(fā)酵面團中并在和面機內(nèi)充分?jǐn)嚢?，堿液投放量須視。

(3)成型：

將面團在操作臺上捺一個光滑面，以右手將其余部分向光滑面內(nèi)包進，左手同時不停地轉(zhuǎn)動面團、搓成一圓球形面團待用。

(4)蒸制：

將成型面球光滑面向上放入籠內(nèi)，籠內(nèi)墊布須刷油，防止粘連，上鍋蒸制必須用小汽先蒸約5分鐘，然后大汽蒸制，蒸汽時間為10分鐘。

4、紅棗花饅頭做法

材料：發(fā)面團、紅棗。

做法：

(1)發(fā)面。

(2)煮紅棗：紅棗清洗放入鍋里煮沸，撇去白菜沫，置涼，瀝水備用。

(3)將面分割，搓手指粗的長條。

(4)取紅棗一顆，用面繞起一圈,揪斷，完成第一個棗面圈，沾面粉防止粘底。

(5)同法再做一個棗面圈，沾在第一個上面。同法繼續(xù)，圍繞第一個沾上一圈。視情況可沾5~7個。

(6)第二層直接沾于第一層上，5~3個不等。第三層用一個棗面圈就行了。

(7)上面蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

(8)鍋里放水，鋪濕籠布，燒開，裝鍋。蒸20分鐘。

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