今天凡太百科給各位分享酒釀饅頭做法的知識，其中也會對酒釀饅頭做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

酒釀饅頭最正宗的做法

酒釀饅頭最正宗的做法：

主料：面粉250克、酒釀150克、白糖10克。

輔料：水適量。

步驟：

1、和面之前要用料理機打碎，打成漿。

2、面粉里放入10克白糖，再倒入打好的米酒漿，然后揉成面團，如果有些干可以適當?shù)募狱c水，面粉的吸水性不同。

3、面團揉的表面光滑，蓋上保鮮膜放到暖和的地方進行發(fā)酵，如果有朋友擔心光放酒釀不好發(fā)酵，也可以里邊加上一點酵母。

4、半個小時左右，面團就發(fā)好了，里邊都是均勻的氣孔。

5、把面團取出，用力揉一下，把面團里的氣體都揉出來，這樣蒸好的饅頭里邊沒有大蜂窩，而且口感也好吃，然后用手揪成一個一個的饅頭劑子，如果把握不好大小，可以用刀來切。

6、把面劑子揉成饅頭，這個過程也要用點力氣，揉得越久口感越好，揉好的饅頭不要著急上鍋蒸，放到一邊進行二次醒發(fā)。

7、等饅頭變得比之前大了許多，用手拿起來感覺輕飄飄的，就可以上鍋蒸了，篦子上抹油或者鋪上屜布防粘，把饅頭放上邊，放進鍋里大火蒸20分鐘，關火之后不要馬上開鍋蓋，要燜上兩三分鐘再開，這樣饅頭不會回縮。

8、饅頭就蒸好了。

如何用米酒發(fā)酵做饅頭

準備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、鹽5g

制作步驟：

1、黑麥加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，還有鹽。

2、加了幾片曬干姜片切碎一起拌入， 不加可以忽略比步驟。

3、揉成黑麥面團， 揉好的面團蓋上保鮮膜發(fā)酵， 大約2－3.5小時發(fā)酵2倍大。

4、發(fā)酵好的面團需取出排氣。?

5、發(fā)酵好面團內(nèi)部組織。

6、從盆里取出揉搓排氣， 果干同時揉進面團， 揉好的面團醒20分鐘再來制作。

7、醒面團時已經(jīng)將面團分割， 醒好就可以將各個小面團揉成饅頭坯。

8、可以按自己喜歡的給面團做造型， 最簡單的就是揉成圓團， 那我就用最簡單的揉成小圓團。

9、揉好的小圓面團就是饅頭坯， 放入蒸屜讓其自然醒發(fā)20分鐘。

10、醒發(fā)好就可以拿到沸水鍋里蒸， 蒸制時間6－8分鐘， 是水沸后放上蒸的時間。

11、蒸出鍋裝盤子就可以享食了。

舌尖上的美味——酒釀饅頭的制作方法

隨著《舌尖上的中國》節(jié)目的收官，好多舌尖上的美味也跟著成為了網(wǎng)紅，酒釀饅頭便是其中的一個美味。

饅頭是北方人們離不開的食物主食，平常的饅頭都是只有小麥的香甜，但是，加入酒釀以后，經(jīng)過酒釀和小麥粉一起的發(fā)酵，讓小麥的麥香為更加的濃郁，還有一種糯米的芳香，讓酒釀饅頭吃起來更加的美味香甜，饅頭也更加的有嚼勁。

酒釀的制作方法

1、糯米清洗干凈后在清水中浸泡12小時。

2、然后把糯米倒入電飯煲中蒸制，蒸制熟透的糯米飯清香撲鼻，而且米粒晶瑩剔透。

3、將糯米飯倒入容器中，放入適量的水，加入酒曲，糯米盡量堆至容器壁，中間位置要留置出來，讓酒曲和糯米有充分的空間進行發(fā)酵。

4、48小時以后，美味清甜的酒釀就制作好了。

酒釀可以做湯喝，比如酒釀雞蛋湯、酒釀玉米羹、酒釀小團子等，也可以直接泡水喝，當然也可以做酒釀饅頭。

酒釀饅頭的制作方法是什么

1、面粉中倒入盆中，加入適量的清水和酒釀然后用筷子將面粉和酒釀攪拌均勻，攪拌成糊狀。

2、然后讓面粉和酒釀充分的發(fā)酵，發(fā)酵時間為4-8小時，根據(jù)室內(nèi)溫度來確定。

3、在發(fā)酵好的面糊中放入適量的面粉，用手揉至成光滑的面團，再次發(fā)酵1-2小時。

4、然后把發(fā)酵好的面團揉搓光滑，在分成小劑量，分別揉成圓團，然后再次發(fā)酵20-30分鐘。

5、蒸鍋內(nèi)放入熱水，大火燒開以后，蒸籠上放置籠布，把發(fā)酵好的饅頭一次放進蒸鍋內(nèi)。

6、蒸煮20分鐘以后，關小火蒸煮10分鐘就可以了，美味的酒釀饅頭就蒸制成功了，清甜爽口。

酒釀的禁忌人群有哪些

1、有急性肝炎的患者不宜過多的食用酒釀

2、患有慢性肝炎的患者不宜過多的食用酒釀

3、患有肝硬化的患者不宜過多食用

4、患有脂肪肝的患者不宜過多食用

怎樣用酒釀做饅頭

甜酒釀饅頭一直是兒時的記憶，經(jīng)過改良后，不僅容易做，而且口感香甜綿軟q彈，即使是大夏天，也很有食欲