饅頭花樣的做法有：玫瑰花型饅頭、南瓜花樣饅頭、小豬形饅頭、紅糖開(kāi)花饅頭、大棗花饅頭、紅棗玫瑰花饅頭、大棗牛奶饅頭、花朵饅頭等。饅頭時(shí)候我們傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭含有酵母、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、多種維生素、礦物質(zhì)和酶類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面就為大家介紹幾種花樣饅頭的做法。
紅糖開(kāi)花饅頭
1、將紅糖放入盆中，加入開(kāi)水，不停攪拌至紅糖融化，待到水溫降至35度左右加入酵母粉，水溫過(guò)高會(huì)將酵母菌燙死，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)。
2、加入耐高糖酵母粉，攪拌至融化，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀。
3、加入玉米油，開(kāi)始揉面，讓油與面充分融合。
4、揉好的面團(tuán)表面，覆蓋保鮮膜或者潮濕的毛巾，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
5、發(fā)酵至面團(tuán)長(zhǎng)大兩倍，拉起面團(tuán)，可以看到內(nèi)部有很多細(xì)小的孔洞。
6、加入小蘇打3.5克和清水2克，開(kāi)始揉面，揉搓至切開(kāi)面團(tuán)，切面沒(méi)有氣孔即可。
7、加入切好的紅棗碎，揉勻，揉好的面團(tuán)平均分成4份，揉成饅頭的形狀，用大拇指在頂端戳下去，然后再稍微整理一下，擺入蒸鍋。
8、冷水上鍋蒸，開(kāi)大火，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可。
小豬形饅頭
1、準(zhǔn)備好面粉，酵母粉用溫水化開(kāi)，把酵母水慢慢加入面粉中揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
2、發(fā)酵至2倍大小，用手指戳下不回縮發(fā)酵完成，拉開(kāi)面團(tuán)，里面有均勻氣孔如海綿狀，發(fā)酵就很好。
3、面團(tuán)排氣后，分割成約50克或60克的小面團(tuán)，剩下的白面團(tuán)，加少許紅曲粉揉成粉色面團(tuán)。
4、把粉色面團(tuán)搟成薄片，用中號(hào)裱花嘴刻出圓形豬鼻子，再在圓形豬鼻子面片上，用小號(hào)圓形裱花嘴，刻出兩個(gè)小豬鼻孔。剩下的粉色面片，切割成適宜的方形，再對(duì)切成三角形，把三角形兩角窩起成豬耳朵。
5、依次抹少許水，粘上豬鼻子和豬耳朵，放入蒸籠進(jìn)行二次發(fā)酵，半小時(shí)即可。
6、上鍋，大火蒸20分鐘，關(guān)火燜3～5分鐘左右，蒸好的小豬饅頭稍稍放涼，用巧克醬畫(huà)出小豬的眼睛，就做好了。
花朵饅頭
1、紫薯去皮切成片，上鍋蒸20分鐘至軟爛取出，碾成泥，晾涼備用。
2、面粉加入糖、酵母、水，用筷子攪拌一下，形成雪花狀的面片。
3、倒在案板上，三分之二的面和紫薯泥混合，反復(fù)揉搓，形成一個(gè)滋潤(rùn)的面團(tuán)。放在盆里，蓋上保鮮膜發(fā)酵。
4、白色面團(tuán)，經(jīng)過(guò)反復(fù)揉搓，形成一個(gè)滋潤(rùn)的面團(tuán)，放在盆里，蓋上保鮮膜發(fā)酵。
5、面團(tuán)內(nèi)部充滿蜂窩時(shí)，再次揉面排氣，兩個(gè)顏色的面團(tuán)揉面后，分成8個(gè)等大面團(tuán)。
6、白色的面團(tuán)搟成圓形的皮，紫色的面團(tuán)揉成球，用白色的面皮包住紫色的球。用剪刀在饅頭上剪個(gè)十字。
7、饅頭放入蒸屜進(jìn)行二發(fā)酵，時(shí)間不少于20分鐘。
8、冷水上鍋，有明顯的蒸汽后，再蒸13分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可。
