風干魚做法
沿海城市的漁民打回來的魚吃不完就會把它做成風干魚，能夠保存很久，很多人覺得這種風干魚的口感沒有鮮魚好吃，做不好會太腥，但是其實風干魚真的是味道特別好的，而且做法也多種多樣，今天分享給大家?guī)追N風干魚的做法，都是別有一番風味的。
風干魚最簡單的做法就是蒸風干魚，適量的風干魚，洗干凈，用清水浸泡兩個小時，去掉里面的鹽味兒，切成大小合適的塊放在盤子里面，底下墊上蔥姜，把魚擺好之后，取一小塊豬油放在魚上面，然后放蒸鍋蒸8分鐘左右，蒸好的魚端下來，把里面的湯汁倒到鍋里面，加上一點生抽，白糖水淀粉勾個芡淋在魚上面就可以了。
做油燜風干魚也特別好吃，適量的風干魚，剁成大小合適的塊兒放在清水里面清洗幾遍，然后燒一鍋水，水開以后把魚放在里面焯燙，兩分鐘撈出來沖洗干凈，鍋里燒適量的油，放入蔥姜片，然后把魚塊放在里面，小火慢慢煎，煎到兩面金黃之后倒一點料酒醋，再加上適量的清水沒過魚，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢煨，煮到魚肉成熟軟爛，再開大火收汁，把湯汁收濃稠以后，再撒上蒜末就可以出鍋了。
五花肉燉風干魚也是風干魚比較經(jīng)典的做法，這樣燉出來的五花肉帶點魚的鮮味兒，魚肉帶著五花肉的香味兒特別好吃，把五花肉切成小塊兒，放在冷水里面煮去，血沫風干，魚也切成小塊兒，放在開水里面煮，兩分鐘去掉多余的鹽味兒，把五花肉和魚塊一同放進砂鍋里加適量的清水，再加上蔥姜片倒，上點老抽上色加入適量的黃酒，冰糖桂皮和八角，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉，大概40分鐘左右湯汁收濃就可以。
