正宗的佛跳墻做法
佛跳墻也叫滿壇香，福壽全，是福建福州當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻牟讼?，屬于閩菜系。在中國(guó)八大菜系之中的閩菜，正宗的佛跳墻是清道光年間福州聚春園的老板研制出來(lái)的。
主要是將多種原料為在一個(gè)壇子中，既有葷的味道，也有鮮美的蔬菜味，都各自保留了特色，吃起來(lái)非常的葷而不膩。正宗的做法工序十分的繁瑣，想要吃到正宗的佛跳墻不能夠急于求成。不過(guò)在家可以去制作簡(jiǎn)單一點(diǎn)的家庭版佛跳墻，味道也是十分的美味。
家庭版佛跳墻做法
原料：干鮑魚、海參、花膠、香菇、鵪鶉蛋、干貝、土豬肉、老母雞和蝦。
做法步驟1：首先將老母雞處理干凈，放入鍋中加水燉湯，只需放料酒和姜片，無(wú)需放鹽和其他調(diào)料。
做法步驟2：將花膠、鮑魚、香菇和干貝等干的食品進(jìn)行泡發(fā)，做飯前再次進(jìn)行處理，裝盤留作備用。
做法步驟3：鵪鶉蛋提前下鍋放入料酒和少量的鹽，煮開(kāi)放入冷水中放涼，撥開(kāi)蛋殼留作備用。
做法步驟4：將老母雞撈出湯外，在撕一點(diǎn)碎雞肉放入雞湯內(nèi)，可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)南瓜泥在湯中增色用。將剝好的鵪鶉蛋放入雞湯內(nèi)，在放入姜片和一點(diǎn)料酒。
做法步驟5：將花膠、香菇和火腿切碎放入湯中，在放入泡發(fā)好的干貝，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。
做法步驟6：在將蝦、鮑魚和海參放入湯中在燉煮半小時(shí)就可出鍋。
