變蛋其實就是皮蛋，很多人喜歡吃，變蛋除了可以直接吃之外，還可以制作成涼拌菜，今天教大家一道好吃的涼拌變蛋，涼拌變蛋最重要的就是調(diào)料汁，喜歡吃的一起來學習吧！
涼拌變蛋怎么調(diào)好吃
食材：
變蛋3個、小米椒2個、大蒜3瓣、香菜1根。 調(diào)味料：香油2克、辣椒油2克、生抽2克、醋1克、白糖1克
變蛋的涼拌做法：
1、皮蛋去殼，然后切為4塊，放入盤中，小米椒切圈，大蒜切末，香菜切段；
2、小碗中放入蒜末、香油、辣椒油、生抽、醋、白糖拌勻，制成料汁；
3、將料汁淋在皮蛋上，放入小米椒和香菜即可。
小貼士：
皮蛋在制作過程中使用的石灰等強堿性物質(zhì)能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對于因為胃酸分泌過多引起的胃痛胃部有一定的緩解作用。
