皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要制作材料為內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，清淡爽口，齒齒留香。這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一，而且價廉物美，材料都是容易購買及準(zhǔn)備。下面就為大家介紹幾種家常皮蛋豆腐的做法。
做法一
1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず?，切成半圓形備用；
2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用；
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用；
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲，將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即可。
做法二
1、皮蛋剝?nèi)?，洗凈?/p>
2、豆腐去皮劃成塊；
3、蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；
4、大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成泥；
5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、蔥花拌勻。
做法三
1、豆腐切片，隔水蒸5分鐘或以上；
2、涼后，倒入干凈的平盤中，避水；
3、皮蛋兩個去皮切塊兒，放入豆腐上；
4、大蒜大半頭搗泥，放鹽味素再搗；
5、倒入一小點老抽，兩勺醬油，一點點老醋，拌勻；
6、倒在皮蛋豆腐上，另可裝飾一點點香菜。
