牛排腌制的方法是：方法一：可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打?qū)λM行兩三個小時的腌制。方法二：也可以切開一個新鮮的檸檬，然后將檸檬中的汁水擠到牛排表面抹勻，這樣可以幫助牛排中的肉類纖維分解，從而是它吃起來的口感更佳鮮嫩。方法三：牛排用清水洗凈，撈出控干水分。洋蔥洗凈切條，在洗好的牛排中加入鹽，胡椒粉，花椒粉，洋蔥條，生抽。充分攪拌均勻腌制即可。
牛排是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
制作牛排的方法：
1、牛排1塊、海鹽5克、黑胡椒1勺、橄欖油1勺、黃油7克、大蒜1瓣。
2、先用刀背敲打肉打松一些，兩面撒鹽，大蒜切片、黑胡椒腌制一個小時。
3、刷一層菜油（菜油比較香），大火旺燒鍋子，溫度高可以鎖住牛排中的水分。待鍋燒熱，且鍋有微微的煙冒出，放入牛排，隨即放入黃油。
4、牛排放入后，火調(diào)到中小火，1cm厚的牛排一面煎大約1.5分鐘-2分鐘，翻面繼續(xù)，1分鐘后插入溫度計，45攝氏度50分熟，55攝氏度差不多75分熟。
5、出鍋后靜置三分鐘，熱度會繼續(xù)滲入，食用口感更好。我和家人都喜歡多放些黑胡椒，口味可以按照個人喜好調(diào)整。
