虱目魚的功效與作用
虱目魚可以降低膽固醇預(yù)防血脂升高有預(yù)防老年癡呆的效果。虱目魚屬于熱帶魚，一般分布在太平洋，印度洋海域。虱目魚的身體形狀像一個梭子提背是綠色的，腹部是白色的。的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪酸以及維生素B族，鈣硒，鎂硒等營養(yǎng)素是非常不錯的魚類食物。我想試木魚的時候看魚腮的顏色，選擇鮮紅色的比較新鮮，也要看眼睛，眼睛看起來越透亮的越新鮮。
用手觸摸魚身子，有彈性按下去能夠慢慢恢復(fù)名片，有光澤比較完整，沒有淤血外傷，氣味是新鮮的魚腥味，魚體顏色，如果出現(xiàn)黯淡無光，魚腮顏色發(fā)黑，腹部變黃的，這樣的就不新鮮，如果用手按下去不能馬上恢復(fù)原狀，并且聞起來有腥臭味，這樣的魚不要購買。虱目魚的做法也非常多，可以煎，烤，清蒸，炸，紅燒等也可以做成酸菜魚，水煮魚或者熬魚粥燉魚湯。
虱目魚最簡單也是最好吃的做法就是清蒸。把魚洗干凈，去掉內(nèi)臟和腮，背部開刀塞上姜片。腹部也同樣塞上姜片和蔥段，蒸魚的盤子底下也要墊上蔥段和姜片，把魚放在上面，冷水上鍋，水開之后蒸8分鐘，出鍋之后去掉蔥段和姜片，并且倒掉蒸魚出來的湯汁，這個湯汁是比較腥的，如果流著味道和口感都會有影響，把魚身上淋上蒸魚豉油再撒上蔥絲，姜絲辣椒絲鍋里面，燒一燒熱油，淋到蔥姜絲上面就做好了。
紅燒虱目魚的做法也是特別簡單的，不用過油，做出來的魚味道特別鮮嫩，口感也很濃郁。準(zhǔn)備適量蔥段，姜片，花椒，跟辣椒，八角。把魚去腮去內(nèi)臟洗干凈之后，控干表面的水分，鍋里面加入適量豬油油，熱以后把蔥段姜片都放進(jìn)去炒香，然后把魚背部改花刀放到鍋里面，淋入適量醋，老抽味極鮮鹽，大火燉開之后轉(zhuǎn)成中小火慢燉。直到湯汁粘稠淋入適量麻油出鍋。
