正宗潮州蒸魚怎么做
潮州蒸魚是一道非常美味營養(yǎng)豐富的粵菜，是粵菜上的特色菜。有許多的做法，主原料就是魚，因為做法不同，輔料也不同。
潮州蒸魚做法一
原料：魚、蒸魚豉油、橄欖油、蔥姜紅椒絲
1、將魚去腮，去內臟后，兩面劃上花刀，蒸魚豉油、蔥段和姜片備好放置一旁。
2、將魚放在鋪滿蔥姜的魚盤上，水燒開后將魚放至蒸籠上，大火蒸四分鐘取出。倒掉蒸魚水和姜片，澆上蒸魚豉油和橄欖油，上鍋蒸三分鐘。
3、關火悶兩分鐘，撒上蔥絲紅椒絲出鍋。
潮州蒸魚做法二
原料：魚，生姜，蔥段，蒸魚豉油，廣東米酒適量
1、把清理干凈的魚放入蒸盤上，把姜片放在魚腹和魚身上，倒入適量的廣東米酒。
2、取適量的蒸魚豉油倒入小碗之中，蒸鍋開后，將魚和小碗調料都放入鍋中大火蒸十分鐘。
3、關掉火，去掉魚身上的姜片，倒出蒸出的湯汁、將蔥段擺在魚身上，蒸好的蒸魚豉油淋在魚身上上，再把熱油澆在蔥段之上。
潮州蒸魚做法三
原料：魚，生姜，蔥段，番茄、咸菜、豆腐
1、將魚處理干凈，在魚身上劃幾刀。為了能讓魚更加的入味，也能夠受熱均勻，準備番茄、豆腐和咸菜都切成小丁留作備用。
2、清理干凈的魚放在蒸盤中，撒入番茄、咸菜以及豆腐丁，在魚的上面再放上姜絲和蔥絲，水開之后放入魚蒸八分鐘左右。
3、將魚放入鍋中小火蒸八分鐘左右，白糖、鹽、麻油、魚露以及胡椒粉裝進碗中調成料汁，出鍋時澆在魚身。
