咸菜和毛豆、豬肉、粉條、金針菇等一起炒好吃。咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來腌制，有的地方用梅干菜等。下面就為大家介紹幾種咸菜的做法。
咸菜毛豆炒肉絲
1、肉沖洗干凈，切成肉絲，加入1勺蠔油，1勺生抽，2勺料酒，2勺食用油，和適量黑胡椒拌勻。
2、咸菜提前浸泡半天，毛豆清洗，干辣椒剪小段，蔥剪成蔥白段和蔥花。
3、熱鍋冷油，煸炒肉絲，肉絲變色后，裝起。
4、原鍋原油，加入蔥段和干辣椒煸炒。
5、加入毛豆煸炒2-3分鐘，會有輕微變色表示熟了。
6、加入咸菜、肉絲煸炒均勻。
7、加適量的鹽、雞精、糖，煸炒均勻。
8、加入蔥花，煸炒均勻，即可出鍋。
咸菜炒粉條
1、粉條用開水泡下，再用放開水鍋內(nèi)煮軟。
2、煮軟后的粉條用涼水沖洗下。
3、咸菜備好。
4、油鍋燒熱后下粉條，在放入咸菜，翻炒。
5、放適量生抽后，翻炒幾下，即可出鍋。
金針菇炒咸菜
1、金針菇切半寸左右，咸菜切小粒。
2、熱鍋放油，放入咸菜翻炒。
3、翻炒幾下，放入金針菇。
4、放入蠔油繼續(xù)翻炒，出鍋前加入一點(diǎn)雞精，撒上蔥花，即可出鍋。
