毛豆和蝦仁、豬肉、排骨、鴨胗、雞蛋、雪菜、玉米、香腸、番茄、雞肉、絲瓜、豆干、茭白、豬蹄、粉條、皮蛋、海帶等食材一起炒比較好吃。毛豆的吃法較多，它既可以涼拌、素炒，也可以作鹵菜，或燉排骨、豬蹄。今天就為大家介紹幾種毛豆的做法吧！
毛豆燒排骨
1、排骨洗凈入鍋，加水，料酒，姜片，煮去血水備用。
2、鍋里加油和少許糖，炒出糖色，加入排骨煸炒2分鐘。
3、放入提前泡好的黃豆，加水末過(guò)排骨，放調(diào)料中火煮40分鐘。
4、最后大火收汁，出鍋前放辣椒，撒點(diǎn)蔥花即可。
毛豆炒鴨胗
1、毛豆洗凈備用；鴨肫切成薄片，大蒜葉切1厘米的段，蒜肉切成末備用。
2、鍋中放入500g水燒沸，下鴨肫片燙煮5分鐘至熟透，撈出瀝干備用。
3、原鍋中水不要倒，繼續(xù)下毛豆?fàn)C煮1分鐘，撈出瀝干備用。
4、鍋中燒油，下蒜末、紅椒炒香，再放入毛豆、鴨胗，根據(jù)個(gè)人口味添加鹽、生抽等調(diào)味品，最后淋入香油即可。
毛豆炒蝦仁
1、鍋里放水，放入毛豆，再放點(diǎn)油，大火煮開后中火煮3分鐘，然后撈起瀝干水分。
2、鮮蝦去殼，去除蝦線后，洗干凈蝦仁。
3、腌制蝦仁：先放鹽和生粉拌勻，再放油拌勻。
4、燒熱炒鍋，放油，油溫只需四成熱，便立即放入蝦仁迅速炒散。
5、待蝦仁顏色轉(zhuǎn)紅，放入毛豆，鹽糖，迅速翻炒幾下即可。
