蝦可以和蒜苗、鯽魚、香菇、雞蛋、番茄、粉絲、芋頭、西蘭花、荷蘭豆、玉米、胡蘿卜等等一起炒。蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。下面給大家介紹幾種蝦的詳細(xì)做法!
蝦炒蒜苗
1、備好所需用料，胡蘿卜切絲，不要切太細(xì)了，蒜苗切段，蒜拍碎。
2、蝦剝殼，用牙簽挑出蝦線，清洗干凈瀝干，放一茶匙生抽，少許淀粉，料酒，鹽腌制一小會(huì)。
3、取鍋熱油爆香，偏炒一下蝦仁變色斷生撈出。
4、留底油爆香蒜末，倒入胡蘿卜絲和蒜苗偏炒，中間記得撒點(diǎn)水翻炒，以免沾鍋，不要蓋蓋子。
5、炒軟后，加入蝦仁一同偏炒入味，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，鹽，雞精出鍋即可。
蝦炒鯽魚
1、準(zhǔn)備好魚和蝦。
2、把魚打上刀花。放入盤子里，醮上面粉。
3、鍋燒熱，入油放入魚煎（用中小火慢煎）。
4、切好蔥、姜、蒜、辣椒。少許的蔥切成蔥絲。
5、魚煎到要糊面沒糊的樣子，有點(diǎn)發(fā)紫的顏色就可以了。裝出備用。
6、鍋中再入少量的油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7、放入魚，加入鹽、胡椒粉、老抽、糖，加入開水放入蝦燒。再次開后加入料酒。
8、準(zhǔn)備好水淀粉。
9、鍋中湯汁不多時(shí)把魚裝出留下湯。
10、湯汁中放入蔥絲、味精拌勻加入水淀粉，調(diào)成稍濃厚的湯汁，澆在魚上面就可以了。
蝦炒香菇
1、鮮蝦剝殼，開背并挑去蝦線，用鹽，生抽，胡椒腌片刻，豌豆過(guò)熱水炒熟。
2、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。
3、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒幾下即可。
