想將雞蛋韭菜餡變好吃，首先需要先將雞蛋炒熟，切成小塊晾涼后加入切好的韭菜中，能防止餡料出水，也更好吃。調(diào)餡的過程中不要先放鹽，等一切調(diào)味料都準(zhǔn)備好后再放鹽為佳。在韭菜雞蛋餡中拌入熟油能使餡料更香。
1、炒熟雞蛋
韭菜雞蛋餃子或者包子在調(diào)制餡料時，最好先將雞蛋炒熟，能有效防止生蛋液與韭菜接觸導(dǎo)致出水，并且經(jīng)過油烹飪后的雞蛋食用起來味道更香，口感也較好。
2、后放鹽
將韭菜與炒熟的雞蛋充分混合均勻，先不要放鹽，后放鹽為佳，能防止韭菜在鹽的作用下開始出水，導(dǎo)致韭菜餡不香。若在包的過程中韭菜餡少量出水，可以選擇將水控出，可以增加食用口感。
3、拌入熟油
韭菜雞蛋餡餃子或者包子好吃的關(guān)鍵在于油，在一切調(diào)料都加好后，可以拌入少許的熟油或者芝麻油，能讓所有韭菜都能均勻沾到油為佳，能使韭菜雞蛋餡煮熟后更加翠綠誘人，滋味較好。
