灌湯包子的面皮做法如下：
和面：將500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250毫升溫水，溫度40攝氏度左右為宜；
揉面：將面揉至面皮光滑，無(wú)氣泡即可；
醒面：將揉好的面團(tuán)放置50分鐘左右，并且用手按壓時(shí)無(wú)塌陷，無(wú)反彈即可；
搟皮：左手拿著壓扁的劑子不斷旋轉(zhuǎn)，右手搟面杖不斷壓，將皮搟得中間厚周邊薄即可。
灌湯包，是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài)，當(dāng)時(shí)稱(chēng)灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地開(kāi)封。
灌湯包子，就是包子里面有湯。應(yīng)該說(shuō)，我是先認(rèn)識(shí)武漢的四季美湯包而后結(jié)識(shí)灌湯包子的，去開(kāi)封以前，我尚不知有灌湯包子一說(shuō)。席間擺談，知為灌湯包子是皇家食品，估計(jì)灌湯包子還是在前，四季美湯包在后。
