咸菜可以和：豬肉、牛肉、臘肉、雞蛋、羊肉、咸魚、火腿腸、牛百葉等一起炒。咸菜是我們喜愛的一道，用食鹽等調味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。咸菜的營養(yǎng)價值比鮮菜要低，雖然好吃，但是不宜多吃。下面就為大家介紹幾種咸菜的做法吧。
咸菜炒肉沫
1、酸豆角洗干凈，切丁。肉切末，有淀粉。醬油、鹽、雞精腌制一會。
2、鍋里燒油放入花椒炸一下，倒入肉末炸一下，喜歡吃干點兒多炸一會兒。
3、酸豆角倒入鍋中翻炒，加入醬油翻炒均勻。
4、放入辣椒粒翻炒一下，即可起鍋。
咸菜炒臘肉
1、把臘肉洗干凈，切片。咸菜切條。蒜苗切段。
2、鍋燒熱，放油，油熱后放入臘肉炒，放辣椒翻炒。
3、肉出油卷起來時，下入切好的咸菜。
4、炒大概兩分鐘，下入蒜苗繼續(xù)炒，再炒兩分鐘關火起鍋。
咸菜炒五花肉
1、咸菜切碎，豬肉切絲。大蒜拍一下后切碎，蔥切碎，干辣椒一個。
2、鍋中倒油，放入辣椒、花椒炒至香味散出后撈出來。
3、放入辣椒、蒜末、蔥沫炒至微微變黃，倒入豬肉翻炒至豬肉變色。
4、倒入咸菜翻炒，加少許鹽，生抽，蠔油，白糖調味。
5.加入大蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
