菠菜的做法有菠菜炒雞蛋、涼拌菠菜和蒜蓉菠菜等。菠菜焯水時(shí)，加入幾滴植物油，放油焯菠菜可以使菠菜更翠綠；菠菜焯水后要立即過一下涼開水，這樣能使菠菜吃起來更加清脆爽口；菠菜可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤，下面為大家介紹幾種菠菜的吃法。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜一把、雞蛋四個(gè)、食鹽適量、胡椒粉適量、香蔥2根、食用油適量、雞精一勺；
做法：
1、碗中打四個(gè)雞蛋，倒入少許食鹽和胡椒粉，用筷子快速打散，準(zhǔn)備香蔥2根，切成蔥花，菠菜去根，沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)燒油，油燒至微微冒青煙，倒入打好的雞蛋液，把雞蛋炒至成型，用漏勺漏去底油；鍋內(nèi)加入少許油，油熱以后，倒入蔥花，把菠菜控去水分，倒入鍋內(nèi)翻炒；
3、菠菜炒軟以后，倒入食鹽、雞精，翻炒后倒入雞蛋，翻炒幾下，盛出裝盤即可。
涼拌菠菜
食材：菠菜一把、雞蛋3個(gè)、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、剁椒一勺、芝麻香油一勺；
做法：
1、準(zhǔn)備一把菠菜洗凈去根后備用；
2、碗中打入三個(gè)雞蛋，打散；平底鍋預(yù)熱開小火，不用放油，直接倒入雞蛋液，用手搖鍋，把蛋液攤平；邊緣翹起后，翻面，再烙20秒就可以了；
3、鍋里放水燒開，放入幾滴油，然后放入菠菜焯水，大約40秒左右撈出，放入涼開水中清洗一下，用手把菠菜撈出，把水?dāng)D干，放油焯菠菜可以使菠菜更翠綠；
4、把蛋皮放在案板上卷起來，切成5毫米左右的細(xì)條，切好的蛋皮放入菠菜中，放入一勺剁椒、一勺芝麻香油，用筷子攪拌均勻后就可以裝盤了。
蒜蓉菠菜
食材：菠菜400克、大蒜30克、食鹽2勺、白糖少許、水淀粉適量、食用油適量；
做法：
1、準(zhǔn)備菠菜400克，用剪子把根部剪掉，盆中加入清水把擇好的菠菜清洗干凈后備用；
2、準(zhǔn)備大蒜30克剁成蒜末備用，然后調(diào)蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用鹽、白糖、適量的水淀粉攪拌均勻；
3、首先在鍋中加入適量的清水，水開之后加入一勺鹽、適量的食用油，然后下入菠菜，菠菜燙軟之后即可倒出備用；
4、然后把鍋燒熱，加入少許的底油，油溫5成熱時(shí)下入剁好的蒜末炒出蒜香味；把焯好水的菠菜倒入鍋中，翻炒幾下，倒入調(diào)好的料汁，然后快速翻炒均勻，即可出鍋。
