排骨是日常生活中很常見的一種食材，排骨富含鈣質(zhì)和膠原蛋白，大人吃了可以美容養(yǎng)顏，老人吃了可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，小孩吃了也可以增加營養(yǎng)。排骨的做法也很多，蒸、煮、煎、炸、炒都很常見，雖然普通但廣受歡迎。很多人家中都常備排骨，以備隨時食用，除了剛買回來的新鮮排骨不用格外處理，冰箱中的凍排骨都需要解凍后焯水才能食用。
排骨焯水也是有講究的，從冰箱中剛拿出來的排骨不能直接放在開水中解凍，如果直接放在開水中，排骨外面的一層肉就會緊緊的收縮，排骨內(nèi)部的腥味就無法去除掉，這樣不僅會損傷排骨的肉質(zhì)，還會影響口感。
剛從冰箱拿出來的排骨，先在常溫中讓排骨解凍，可以將排骨放在袋子中直接放進溫水里，等排骨解凍后直接放在冷水中焯水，水中可以加上一些料酒、生姜之類的配料去腥味，水開后撇去浮沫，沖洗干凈排骨，這樣的排骨不論是紅燒還是清燉，都會不失營養(yǎng)又十分美味的。
