生活中很多人都愛吃糖蒜，糖蒜酸甜、爽脆，不管是涮羊肉、餃子、包子、面條，來幾顆糖蒜，是一件十分幸福的事情。大蒜可以殺菌、防癌、消脂、解膩，把新鮮的蒜買回來，剝掉最外面的臟皮，留一層薄的包裹住大蒜，就可以開始腌制了。
腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內(nèi)沒有油，然后拿開水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內(nèi)無油、無生水。
熬糖醋汁：糖醋汁的熬制可以說是最關(guān)鍵的，因?yàn)樗鼪Q定著糖醋蒜的風(fēng)味。
以10斤嫩大蒜為例：
方法一：白糖350克，白醋7斤。
方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。
方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多，這種配方比較甜，醋味較輕。
方法五：鹽1斤，紅糖6斤，米醋300克或白醋200克，這種配方比較甜，醋味較輕。
不論比例如何，熬煮方式都是一樣的，把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開后再熬2分鐘，放涼備用即可。
