糖蒜的制作步驟：1、新蒜買(mǎi)回來(lái)先剝皮，大概剝掉四五層左右的蒜皮，露出干凈的蒜衣即可；用小刀去掉蒜心和底部的蒜根兒。2、用水清洗，控干水分。3、加入食用鹽，均勻撒在蒜頭上面，殺殺水分（2—3天的時(shí)間），每隔半天盡量翻動(dòng)一下蒜頭，最后將殺出的水分倒掉，繼續(xù)晾曬半天到一天。4、將蒜頭碼在玻璃容器內(nèi)，一層蒜，一層白糖，最后倒入醋，醋要淹沒(méi)蒜，注意要和容器口保留一定距離，封口前倒入適量高度白酒即可。5、密封容器，陰涼處保存，2個(gè)月左右即可食用。
方法二：
1、材料：新鮮的大蒜2斤、雪碧500克、鹽50克、冰糖50克、白醋50克、白酒10克。
2、把新鮮的大蒜的老皮去掉，把根和頭先不要切掉，然后清洗干凈。
3、把清洗干凈的大蒜放入盆中，放入20克左右的鹽，添入清水浸泡1個(gè)晚上，大蒜用鹽水浸泡可以減少辛辣的味道，同時(shí)大蒜也會(huì)變得更加脆爽。
4、大蒜泡完后給沖洗兩遍后撈出來(lái)，把頭和底部根須部分切掉，但是要注意不要把蒜瓣切壞了，然后放入上下漏風(fēng)的框中，放在通風(fēng)的地方把水分充分晾干，水分一定要晾干，否則腌制的大蒜容易壞。
5、鍋中添入一大碗水，把50克冰糖和30克鹽放入里邊大火燒開(kāi)，把冰糖和鹽熬化后放涼備用。
6、大蒜水分瀝干，放入干燥無(wú)污染的容器中，把熬制好的冰糖鹽水到里邊，然后把準(zhǔn)備好的雪碧到里邊，以沒(méi)過(guò)大蒜為準(zhǔn)，再放入一勺白酒，然后密封，把它放在一個(gè)干燥陰涼通風(fēng)的地方腌制30天就可以了。
方法三：
1、新蒜頭剝?nèi)蓪油馄ぃ坑眯〉缎蘩砀蓛羧缓笄逑磧纱巍?/p>
2、用加入70克鹽的涼白開(kāi)，將新蒜浸泡4小時(shí)以上，撈出瀝干表面的水分。
3、鍋中加入960ml清水和720克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋繼續(xù)大火煮沸2-3分鐘，關(guān)火放置自然冷卻。
4、待糖醋水冷卻后，加入40ml白酒攪拌均勻。
5、把瀝干水分的新蒜裝入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制過(guò)程就完成了。將容器放置在陰涼避光的地方。
6、至少腌制一個(gè)月在食用。
