糖醋大蒜是以大蒜500克、醋250克、糖色50克等為主要食材做成的一道美食。將大蒜洗凈，入瓷罐內(nèi)，倒入佐料，10-15天即成。糖醋大蒜是江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛(ài)，下面就為大家介紹幾種糖醋大蒜的做法。
做法一
1、新鮮的大蒜，剝?nèi)ネ饷娴睦掀?，根部也挖去較硬的部分；
2、全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖醋大蒜會(huì)更脆嫩可口，一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水；
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干；
4、大蒜控干的時(shí)候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋里，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時(shí)攪拌，避免砂糖在底部焦化，煮開(kāi)后再煮3分鐘充分殺死湯里的雜菌；
5、料汁燒開(kāi)后，再加入醋，攪勻后關(guān)火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發(fā)；
6、煮好的糖醋汁，晾涼后放入可以密封的容器里，把控干水分的大蒜也放進(jìn)去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的大蒜；
7、蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待了，剛開(kāi)始要經(jīng)常打開(kāi)蓋子，使大蒜的辛辣味揮發(fā)出來(lái)，四五天打開(kāi)一次就可以，每次大約半個(gè)小時(shí)，大約2個(gè)月后，蒜就能腌好，脆嫩好吃。
做法二
1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝?nèi)ダ掀ぃ?/p>
2、洗凈，用清水泡24小時(shí)，中間要換一次水；
3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天翻拌2次；
4、將鹽腌過(guò)的蒜放到干燥無(wú)油無(wú)水的容器中，提醒大家，腌蒜時(shí)腌出來(lái)的湯汁不要放進(jìn)容器中，扔掉即可；
5、拿一個(gè)干凈無(wú)水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里；
6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可；
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右。
做法三
1、材料：凈蒜頭2000克，鹽水適量，糖醋汁500克、細(xì)砂糖1000ML、釀制陳醋混合攪勻；
2、挑選飽滿的新蒜頭，剝?nèi)ダ掀?；切掉根須剪去多余的梗，?-2CM左右；
3、放到鹽水中浸泡1-2天去辣后控干；
4、玻璃容器開(kāi)水燙后控干，放入蒜頭和糖醋汁，蓋好，腌制2-4周后食用。
