串串香的家常做法
川正江也被稱為火鍋的簡單版本，只是將所有的菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候需要將竹簽串起來的菜和肉放到湯中，帶菜肉熟了以后拿起竹簽吃，通常人們喜歡拿起一大把竹簽，將上面的所有菜都放到碗碟中，使用不同的蘸料蘸著吃，下面為大家提供一個(gè)串串香的家庭做法，讓大家可以隨時(shí)在家中制作，口味的濃淡可以根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行調(diào)節(jié)。
第1步準(zhǔn)備材料，菜和肉按照口味進(jìn)行選擇，想吃的菜和肉全部洗凈，切成適合穿到竹簽上的大小的塊。
第2步將竹簽放入鍋中，用開水煮上10分鐘進(jìn)行消毒，取出將各種食材分別穿在竹簽上，穿的時(shí)候要注意竹簽留上足夠長的位置，可以用手拿住。
第3步啤酒，白糖，醋，花椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒，豆瓣醬等材料備好，起鍋燒油，油可以多一點(diǎn)兒，可以準(zhǔn)備喜歡吃的火鍋料，將火鍋料放入油中化開，倒入豆瓣醬進(jìn)行翻炒，注意不能燒糊，炒至黃色就可以加入蔥，姜，蒜，花椒和紅辣椒，繼續(xù)翻炒，直到炒出香味兒，在鍋中加入少許白糖，醋和啤酒繼續(xù)翻查。
第4步，制作蘸汁調(diào)料，蘸汁調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行選擇，鹽，清水，香油，芝麻醬，辣椒醬，香菜，甜面醬，分別放置在不同的碗碟中放好備用。
第5步高湯的準(zhǔn)備，可以在鍋中倒入清水，加入大料，花椒，蔥姜煮開，大概煮燉15分鐘后，將蔥姜等調(diào)料撈出，加入濃湯寶繼續(xù)蒸煮，煮開。也可以選擇常吃的排骨雞或者是其他骨頭肉等進(jìn)行蒸煮，最好煮上一兩個(gè)小時(shí)，直到肉爛湯濃，具體的做法參看平時(shí)煮湯的做法，高湯做好，帶水開，就可以將所想吃的菜或肉放入鍋中煮，煮熟就可以撈出享用。
