綠蘿卜咸菜是一種將綠蘿卜切塊或者切成絲，再加入鹽，辣椒等調(diào)味料，放置一段時(shí)間腌制得的一種小吃咸菜，其做法簡(jiǎn)單，口味精美，很受大眾的喜歡。腌蘿卜干可以根據(jù)自己的喜好選擇，綠色的蘿卜做出來(lái)會(huì)更清脆一些，白色的會(huì)有一點(diǎn)淡淡的微甜味，它的辣味會(huì)小一些。下面就為大家介紹幾種綠蘿卜咸菜的制作方法。
做法一
1、腌蘿卜干不能夠去皮，這個(gè)皮腌出來(lái)是好吃又脆的，把蘿卜清洗一下，去掉頭和尾，然后從中間切開(kāi)，再改刀切成三厘米左右的蘿卜段；
2、把它放入一個(gè)盆子里面，加入三大勺食鹽，根據(jù)蘿卜多少去選擇食鹽，要確保每一根蘿卜上面都沾染上鹽分，腌制一個(gè)小時(shí)，蘿卜里面的水分都倒掉；
3、再找一個(gè)透氣的網(wǎng)篩，把蘿卜整齊地?cái)[放到篩子里面，放到陰涼通風(fēng)的地方，把它曬制成干，大概需要兩三天的時(shí)間；
4、蘿卜干晾曬之后，就把它放入一個(gè)盆子中，這時(shí)再準(zhǔn)備好五香粉和辣椒粉，把兩者混合在一起，選用二比一的比例在炒鍋里面先加熱一下，然后把調(diào)料放入鍋中去炒至出香味，讓它自然冷涼，再把蘿卜干放入料里面去攪拌均勻；
5、這時(shí)再找一個(gè)干凈的密封袋，把蘿卜干放入密封袋里面，扎緊口去密封存放在冰箱的冷藏室來(lái)保存就可以了，吃的時(shí)候直接從里面取出來(lái)，非常下飯。
做法二
1、將幾個(gè)朝天椒清洗干凈之后控干水分，等到水分全部控干了之后切成小段的形狀；
2、把一個(gè)綠蘿卜清洗干凈之后去掉表皮，再將綠蘿卜切成2厘米薄厚小長(zhǎng)條的片狀，將切好的綠蘿卜放入到一個(gè)小盆當(dāng)中，再向小盆里面加入適量的食用鹽，攪拌一下之后精致半個(gè)小時(shí)左右；
3、等到綠蘿卜腌出水了之后用手輕輕的擠一下，讓盆里面的水都祛除干凈了之后將辣椒和白醋、白糖攪拌均勻之后再一次腌制兩到三個(gè)小時(shí)；
4、綠蘿卜腌制好了之后放入干凈的保鮮盒或者是密封罐當(dāng)中即可。
做法三
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈；
2、切掉蘿卜頭尾，切成長(zhǎng)條塊；將切好的蘿卜條放到壇子里，撒上鹽，拌勻，腌制一天；
3、調(diào)好米醋汁，放入花椒和辣椒。將腌蘿卜出的水倒掉，將蘿卜條攥干，放入調(diào)好的汁中；
4、待蘿卜入味后，就可以冷藏放入冰箱里，想吃的時(shí)候再拿出來(lái)吃即可。
