蝦和：蘑菇、辣椒、苦瓜、白菜、蒜薹、黃瓜、西蘭花、秋葵、豌豆、豬肉等一起炒比較好吃。蝦在南方是比較常見的食物，營養(yǎng)價值極高。含有人體必需的氨基酸、腦磷脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分。蝦肉質(zhì)肥嫩鮮美，又沒有骨刺，深受大家的喜愛。下面就為大家介紹幾種蝦的做法吧。
豌豆炒蝦仁
1、蝦仁去蝦線洗凈、加鹽、料酒、玉米淀粉腌制十來分鐘。
2、豌豆用開水焯燙熟、用冷水浸泡一會后撈出瀝干水分。
3、姜切末、蔥切蔥花。
4、鍋中倒入油燒熱、中火把姜末、辣椒和蔥花炒香，加入蝦仁炒至八成熟。
5、加豌豆翻炒均勻，加鮮醬油。
6、最后加點白胡椒粉、翻炒均勻即可出鍋。
蒜薹炒蝦
1、蒜薹清洗切段、姜切片。
2、將新鮮蝦去蝦須、蝦線，清洗一下，撈出，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋，下入新鮮蝦，加點料酒，翻炒翻炒。
4、合入蒜薹翻炒一下，加適量生抽、適量白糖、少許鹽、少許雞精。
5、調(diào)味翻炒至熟，即可盛出裝盤。
辣椒炒蝦
1、鮮蝦去蝦線，冼凈待用，
2、姜切絲，蒜切片，青辣椒切圈。
3、鍋里放油，倒進(jìn)處理好的蝦翻炒，加鹽繼續(xù)炒，炒至蝦發(fā)紅。
4、加入青辣椒及姜絲和蒜片，加鹽炒片刻。
5、加入生抽、味精、調(diào)味鮮炒均勻，即可出鍋。
