泡蒜薹做法
蒜苔是是一種很普通的青菜，做法也是多種多樣，平時(shí)我們基本上都是做的肉炒蒜苔，其實(shí)蒜苔可以做泡蒜苔當(dāng)做涼菜酸酸辣辣的口感也是特別下飯，我個(gè)人是很喜歡蒜苔，有些微辣的口感，所以在家里經(jīng)常做泡蒜苔吃，吃起來(lái)微微有點(diǎn)蒜苔的辣味兒，不像肉炒蒜苔那么膩人，而且泡蒜苔的口味也可以隨便變換，可以做糖醋的，也可以做酸辣的，都很好吃。
做泡蒜苔也非常簡(jiǎn)單，需要買新鮮的長(zhǎng)梗蒜苔，比較好吃，短梗的蒜苔，吃起來(lái)味道沒有那么濃郁，但是如果是不喜歡吃太濃郁的蒜苔味兒，也可以使用短梗蒜苔，再準(zhǔn)備點(diǎn)兒小米辣和大蒜片，還有幾個(gè)花椒適量米醋和生抽。，所有材料都準(zhǔn)備齊之后，做法是非常簡(jiǎn)單的，把蒜苔洗干凈，烘干上面的水分，切成三厘米左右的小段長(zhǎng)短可以隨意。
把小米辣切成小辣椒圈，大蒜切成片兒，把洗干凈的蒜薹放到盆里面加一小勺鹽，攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘，20分鐘之后倒出里面殺出的水分，然后倒入醬油醋白糖小米辣蒜片，適量的白芝麻，腌兩個(gè)小時(shí)左右就可以吃了，腌制兩個(gè)小時(shí)左右是帶著蒜苔，微微的辣味非常好吃，如果不喜歡吃辣味的也可以多腌一段時(shí)間，8~12個(gè)小時(shí)以后，蒜苔就沒有那么大的辣味兒。
做這個(gè)菜其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握好調(diào)料的用量，可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)節(jié)，最主要的是掌握好鹽的用量，腌蒜苔的時(shí)候放上鹽之后再放生抽，一定不要再加鹽了，如果太咸了之后就像醬油泡菜一樣，吃不出來(lái)蒜苔的鮮味兒不好吃，如果是喜歡吃酸味比較重的，也可以多放點(diǎn)醋或者是放老陳醋，我比較喜歡米醋的味道，都是用米醋腌。
