蒜苔吃法大全
蒜苔是我們家庭餐桌上常見的一個青菜，一年四季都能買到，不同季節(jié)蒜苔吃起來的口感是不一樣的。蒜苔的吃法也非常多樣，平時我們都是用來炒菜，放肉或者放雞蛋，其實蒜苔也可以做成涼菜腌著吃也特別好吃。今天分享給大家?guī)讉€簡單又好吃的蒜苔做法，平時在家里面可以做一下試試。先做我們家常的肉炒蒜苔。
家里面做肉炒蒜苔，選擇的肉也可以根據(jù)自己的喜好喜歡吃瘦肉就放純瘦肉炒，如果喜歡吃五花肉就用五花肉炒，我是特別喜歡吃五花肉的，基本上都是用五花肉來炒酸菜，炒出來的蒜苔特別香。五花肉切成條蒜苔洗干凈切成大小合適的段。準備適量姜末蔥花，鍋里面油燒到微微冒煙，把五花肉下進去煸炒，出油脂肉變色，發(fā)黃之后把蒜苔倒進去快速翻炒，加入適量鹽老抽基金調(diào)味炒至蒜苔斷生淋入一點水淀粉就可以出鍋了。
醬油腌蒜苔的味道也是特別好吃的，而且口感特別清爽脆嫩，保留了一點蒜苔的辣味，但是又不特別辣，吃起來特別下飯。制作方法也很簡單，先把蒜苔洗干凈切成段，晾干水分鍋里面燒一點油，油熱以后放入花椒粒姜片蔥段炒香，然后再加入醬油燒開，稍微加一點白糖和高度白酒調(diào)味兒，醬油晾涼之后倒進蒜苔里面。腌制2~3個小時就可以吃了，口感特別清爽，如果覺得辣也可以腌一晚上，第2天再吃，辣味兒會減輕很多。
用肉末炒蒜苔，做鹵吃面條也是特別好吃的。肉末可以買肉餡兒，也可以自己買一塊五花肉回來剁成肉末。蒜苔切成小丁。在準備適量蔥花和姜末鍋里面的油熱之后，把肉末放進去炒制變色，然后把蔥花和姜末放進去炒香，再把蒜苔放進去，翻炒至變色，加入適量鹽，老抽，蠔油，雞精調(diào)味兒。翻炒均勻之后少加上一點清水，燒開再淋入水淀粉，湯汁粘稠就可以出鍋。這樣做的酸菜拌面條或者拌米飯都非常好吃。
