肉沫和：酸豆角、豆腐、茄子、荷蘭豆、辣椒、白菜、四季豆、酸菜、米飯、面條、土豆、胡蘿卜等一起炒好吃。肉沫就是將豬肉剁成很碎的肉粒，肉沫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且維生素B族、維生素A的含量非常豐富。下面就為大家介紹幾種肉沫的做法。
酸豆角炒肉沫
1、酸豆角洗凈切碎末，豬肉剁碎。
2、熱鍋涼油，將姜末倒入鍋中，小火慢煸。
3、姜末煸到金黃色，將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯。
4、將酸豆角倒入鍋內(nèi)，大火翻炒。
5、待酸豆角中的水汽煸出一部分時(shí)，倒入辣椒，倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒。
6、當(dāng)湯變得很少時(shí)，即可出鍋。
茄子炒肉沫
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條，豬五花肉洗凈切成肉末，紅椒切丁，蔥姜洗凈切碎。茄子中放少許鹽稍微拌一下。
2、炒鍋燒熱倒入油，爆香蔥姜末。
3、再放入肉末炒至肉末微微金黃，調(diào)入鮮醬油、白糖、鹽拌勻。
4、放入茄子條炒勻，加入紅椒丁翻炒一下，加入一勺蠔油。
5、倒入少許清水翻炒一下，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，淋上少許麻油即可出鍋。
酸菜炒肉沫
1、酸菜洗凈剁碎，肉末加食鹽、生抽、生粉上下拌勻。青紅椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
2、鍋燒干倒入油，微冒煙時(shí)下肉末翻炒至變色，鏟起備用。
3、鍋內(nèi)留底油，下姜蒜香菇蒂煸香，倒入酸菜翻炒。
4、倒放肉末及青紅椒翻炒，青紅椒斷生時(shí)，加生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
