茄子的做法有蒜香茄子、地三鮮、肉末茄子、茄子炒豆角、土豆燒茄子、魚香茄子、青椒炒茄子等等。茄子含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，經(jīng)常食用對人體非常有益。那么今天就為大家介紹幾種茄子的做法吧！
蒜香茄子
1、準(zhǔn)備茄子清洗干凈，切成滾刀塊，放點鹽拌勻，腌一會兒。
2、調(diào)料：準(zhǔn)備一個碗，放生抽、蠔油、鹽、雞精、老抽，再放淀粉攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱了放入茄子，煎到微黃。
4、把剛剛調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，再翻炒均勻。
5、出鍋時加點蔥花、小米辣點綴一下即可。
地三鮮
1、土豆去皮，切滾刀塊，青椒掰塊。
2、茄子表面撒上一勺生粉，翻拌均勻后粘上淀粉備用。
3、鍋中熱油，油熱后放入茄子中小火炸3分鐘，土豆炸10分鐘，青椒炸10-15秒即可。
4、放入蒜瓣炒出香味兒，放入鹽、生抽、耗油，再倒入炸好的蔬菜，翻炒均勻。
5、最后，大火收汁即可出鍋。
肉沫茄子
1、茄子切丁，用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。
2、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水。
3、起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
4、鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香。
5、接著倒入肉末，加點料酒，炒至肉末變白。
6、再倒入茄子，翻炒炒勻，再加入白砂糖、生抽和鹽。
7、出鍋前用淀粉勾個芡，汁水收干即可裝盤，然后撒上蔥花。
