鯉魚的做法有：紅燒鯉魚、豆腐燉鯉魚、香辣鯉魚、清蒸鯉魚、油炸鯉魚、糖醋鯉魚、麻辣鯉魚、水煮鯉魚、酸菜鯉魚等。鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、煙酸及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素。鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤茫⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品。下面就為大家介紹幾種鯉魚的做法。
麻辣鯉魚的做法步驟：
1、鯉魚切薄片，鹽水洗三次，直到水變清。
2、魚片加入雞蛋清，一勺半鹽，胡椒粉，料酒，淀粉抓上勁腌制15分鐘，腌制時(shí)間將豆芽，蔬菜洗凈，豆腐皮切絲。
3、起鍋燒油，炒豆瓣醬，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
4、加水，再加入蠔油、生抽、胡椒粉、鹽調(diào)味。
5、下入魚片滑熟，晃動鍋就好，不要用鏟子翻，變色后倒入碗里。
6、將蔥蒜末，大量干辣椒、麻椒、香菜放魚上面，最上面撒十三香、雞精。
7、鍋中燒熱油，淋在魚上面即可。
油炸鯉魚的做法步驟：
1、鯉魚洗凈，加鹽調(diào)料腌制15分鐘。
2、腌制后，加雞蛋、面粉、土豆粉、攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油5五成熱時(shí)，把魚下鍋炸，炸到金黃色撈出。
4、魚冷卻后，再次下鍋炸，炸5分鐘即可。
香辣鯉魚的做法步驟：
1、魚切塊洗凈，準(zhǔn)備好姜，蒜干椒。
2、魚塊裹上薄薄一層淀粉，入鍋炸，中小火炸。
3、鍋里放油，煸香姜，蒜，蔥段，八角，花椒，火鍋底料，小火煸香，加入醬油，生抽，白糖后，加水。
4、煮開后，放入魚塊后，再次煮開。
5、煮開后，把魚和湯一起倒入碗里里即可。
