腌制酸豆角時(shí)需要將酸豆角洗凈晾曬一夜，第二天將其放在泡菜壇子或者玻璃瓶中，加入涼白開和白酒，在壇沿倒入少許清水，密封后腌制10天以上。長時(shí)間的腌制可以將亞硝酸鹽代謝掉，更有利于健康。
酸豆角的泡法
準(zhǔn)備材料：涼白開、鹽、豆角、泡菜壇或者密封玻璃罐、高度白酒。
1、將豆角清洗干凈，放在陰涼干燥的地方晾曬一夜，充分曬干表面的水汽。
2、第二天將豆角放在泡菜壇子或者可密封的玻璃瓶中，加入食鹽。
3、加入涼白開和少量高度白酒，在泡菜壇子壇沿加入少許清水，阻止空氣進(jìn)入。
4、發(fā)酵腌制10天以上，發(fā)酵過程中可能會(huì)產(chǎn)生氣泡，屬于正?，F(xiàn)象。
5、10天后可以開蓋食用，長時(shí)間的腌制后豆角酸爽可口，口感較佳。
