制作家常茄子時(shí)，可先將茄子清洗去皮切成塊狀，放入適量食鹽腌制10分鐘，擠出水分，起鍋燒油放入蔥姜爆炒，下茄子翻炒5分鐘，加醬油蓋上蓋子小燜一會(huì)，茄子變軟后下青豆繼續(xù)翻炒，最后放料酒、食鹽以及糖即可出鍋。
家常燒茄子
準(zhǔn)備食材：茄子、青豆、色拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、白糖。
1、茄子清洗后去皮切成塊狀，放入適量食鹽攪拌均勻，10分鐘后去除多余水分。
2、起鍋燒油，放入蔥姜炒香后下茄子，翻炒5分鐘。
3、加入醬油翻炒均勻，并蓋上蓋子小燜一會(huì)。
4、茄子軟后下青豆繼續(xù)翻炒，最后加入料酒、適量食鹽以及半勺糖，出鍋時(shí)放入蒜沫，美味的茄子便制作好了。
