炸雞的做法：
1、雞翅根解凍，清洗干凈。用叉子或者牙簽在翅根上插些洞，便于入味。
2、加入2大勺烤肉料，拌勻腌制四個小時以上。
3、炸雞粉加入適量清水調(diào)勻成稀薄的狀態(tài)，腌制好的翅根先過一層薄薄的濕糊。
4、面粉、淀粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。
5、翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃內(nèi)，180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃查看炸制情況。
炸雞：
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。
在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸面團（用面粉包裹葡萄干，堅果等餡料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當時的炸雞沒有調(diào)味。十九世紀之后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調(diào)味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。
在工業(yè)化養(yǎng)雞，消毒防蟲等關鍵技術還未成形之前，養(yǎng)雞業(yè)極易受到病蟲害沖擊，人們一般只在特殊場合，如節(jié)日宴席之中食用雞肉菜肴，包括炸雞。二戰(zhàn)之后，隨著工業(yè)化養(yǎng)雞行業(yè)的發(fā)達，炸雞的價格隨著雞肉價格一路走低，如今已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ＯM的菜肴。
在中國，油炸食物的技法早在南北朝時期在《齊民要術》書中就有記載。《隨園食單》中記載有“生炮雞”的吃法，將小雞塊用醬油和酒拌勻，臨吃時油炸。
這種腌制油炸的技法在江戶時代傳到日本，與日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的“天婦羅”技法結合，成為了日式的“唐揚”炸雞。
