炸雞叉骨的做法：
１、將雞叉骨洗凈，蔥切段，姜切片。
２、雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良。攪拌均勻腌制３小時。
３、撒上淀粉攪拌均勻，小火慢炸，炸至金黃即可出鍋。
雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經(jīng)過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非?？煽?，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區(qū)一種普遍的小吃。
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。
