清炒菜心是一道家常簡(jiǎn)單的菜品，制作材料有菜心、油、鹽、雞精、蒜等。菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，一、二年生草本植物，適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是我國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種，現(xiàn)世界各地均有引種栽培。菜心很脆，清淡的素菜也可以很美味。下面就為大家介紹幾種清炒菜心的做法。
做法一
1、菜心摘掉黃葉，根部比較老，需要削皮，清洗干凈備用；
2、把菜心切成小段；
3、起鍋燒油，下蒜末炒香，倒入菜心，翻炒均勻；
4、加少量清水，翻炒2分鐘；
5、撒上紅椒絲，倒1勺蠔油，翻炒幾下；
6、加1匙鹽，半匙雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
做法二
1、放適量水在鍋里燒開(kāi)后，把菜心下水燙一下，這樣炒起來(lái)不苦；
2、燙到菜心軟下去；
3、把燙好的菜心拿起來(lái)切好；
4、待鍋熱下油下菜心；
5、翻炒一下放入鹽巴，雞精、蒜；
6、再翻炒一下就可以出鍋了。
做法三
1、大蒜拍扁去皮，熱油加入大蒜，煎至兩面金黃；
2、加入泡水洗干凈的菜心，加入半碗水，把葉子部分推到旁邊，莖部比較難熟，泡到水里先煮一下；
3、待莖部煮至稍微變色，再把葉子部分推回鍋里一起炒，炒至變軟變油綠色，加入鹽調(diào)味，完成，出鍋。
