青椒皮蛋是一種用青椒和皮蛋制作而成的菜。青椒爽口帶一點辣味，皮蛋口感軟糯香氣濃郁，再加上非常重口味的料汁，很下飯，青椒皮蛋的制作材料不多，找起來也方便。它的整個制作過程更是十分簡單，就連不會做飯的廚房小白，看過一次做法后，也可以做出“零失敗”的青椒皮蛋。下面為大家介紹幾種青椒皮蛋的做法。
做法一
1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中；
2、青椒去籽就沒味道了，所以要留著，將青椒切成大小差不多的小塊；
3、架鍋燒熱，把青椒放入鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽，翻炒30秒關(guān)火，趁熱放入油、辣椒、醬油、醋、白糖、雞精、蔥花，翻炒一下再倒在皮蛋上即成。
做法二
1、首先當(dāng)然要準(zhǔn)備好我們需要的食材：青椒、皮蛋、香油、鹽、醋、姜、味精。
2、然后把青椒切成小段，皮蛋洗一下然后也切成塊狀。
3、把鍋燒熱，再把青椒放入鍋中把水分焙干，然后在一個小碗中加入醋、鹽、味精、姜、香油調(diào)成料汁。
4、最后把皮蛋和炒好的青椒放入盤子中，澆上調(diào)好的汁即可。
做法三
1、準(zhǔn)備青椒、皮蛋、大蒜，以及常用佐料適量；
2、將青椒洗凈切成圈，大蒜拍碎切成末，裝盤備用；
3、將皮蛋改刀，一個切成四塊，擺入盤中放好備用；
4、起鍋燒熱，讓如適量的色拉油，燒至7成熱的時候，把油淋入到青椒圈碗中，激發(fā)出青椒的香味；
5、在青椒圈碗中加入少許味精、雞精、鹽、白糖、醬油、生抽、蔥花，攪拌均勻后淋在皮蛋上面即可。
