青蟹可以油炸、清蒸、炒等做好吃又簡單。青蟹屬是十足目、梭子蟹科下的一屬，共有4種。青蟹作為穴居性水生甲殼動物，喜歡棲息于潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食。青蟹的肉質口感極佳，入口清甜。下面就為大家介紹幾種青蟹的做法。
蔥油青蟹
1、青蟹洗盡，切塊，每塊螃蟹粘少許淀粉，裝盤待用蔥油青蟹的做法。
2、生姜切片，大蔥切段，先放在六七分熱的油鍋炒幾下，使油中有蔥姜香，撈出來待用。
3、再加少量的油，因為油炸青蟹帶有淀粉，油不多的話容易燒焦，小火翻炒至螃蟹變紅大概三五分鐘就差不多。
4、加適量的料酒，美味鮮醬油，根據水的量適當加兩調羹水，之前青蟹上有淀粉，煮到后來湯汁里會起漿，如果不夠稠可以適量再加些淀粉起漿，悶一兩分鐘。
5、最后，大蔥生姜一起下鍋翻炒下，即可出鍋。
蒸青蟹
1、將青蟹刷洗干凈，小心被咬。
2、鍋中倒水，往水里加酒和生姜片，可以去腥。
3、入鍋中火蒸20分鐘。
咸蛋黃炒青蟹
1、青蟹洗凈后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成塊狀備用。
2、咸蛋黃蒸熟后用勺子壓碎，姜切片，小蔥切段備用。
3、取鍋倒油大火燒熱，轉小火先放入姜、蔥炒香。
4、螃蟹瀝干水分后，均勻裹上淀粉放入鍋中炸至5成熟撈出。
5、油倒掉，另倒入新油燒熱后放入咸蛋黃炒至變沙起泡。
6、倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、鹽，使螃蟹均勻裹上咸蛋黃，大致翻炒2分鐘左右。
7、出鍋前撒上蔥段，即可出鍋。
