香菜炒肉絲怎么做
香菜炒肉絲是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜制作方法也很簡(jiǎn)單，可以使用豬瘦肉也可以使用雞肉。這道菜在制作上沒(méi)有特殊的要求，如果喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)麻椒辣椒做成麻辣肉絲，味道也特別好吃。單獨(dú)使用肉絲炒香菜也是很好吃的，需要使用香菜梗。先準(zhǔn)備所需要的材料，適量豬肉，香菜，胡椒粉，鹽，蠔油，雞精，味精，蔥，姜，淀粉，適量味極鮮醬油。
先把香菜洗干凈烘干水分，放在一旁備用，瘦肉改刀切成細(xì)絲。把瘦肉放在清水里面浸泡，用清水沖洗兩遍，沖掉里面的血水，然后放在盆子里面，把水空干，加入適量，鹽戴上，手套用力抓勻，感覺(jué)肉有些粘手之后再加入味極鮮醬油淀粉。抓拌均勻讓肉上漿。然后再倒上點(diǎn)兒食用油，攪拌均勻。把香菜切成段，不要上面的葉子。蔥姜都切成細(xì)絲。
先把鍋燒熱之后加入適量油。油熱之后，把肉撕下進(jìn)去炒散，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，變色，成熟就可以盛出來(lái)。把鍋洗干凈之后重新放上一點(diǎn)油，把蔥絲和姜絲放進(jìn)去炒香。然后把炒好的肉絲下進(jìn)去大火翻炒，加入適量鹽，蠔油，胡椒粉雞精味精調(diào)味翻炒均勻之后把切好的香菜梗倒進(jìn)去快速翻炒。香菜在鍋里面放的時(shí)間不要太久，大概翻炒五六秒鐘，就可以出鍋裝盤(pán)。
好吃的香菜炒肉絲就做好了，如果喜歡吃麻辣，口味兒的也可以在炒的時(shí)候加入點(diǎn)麻椒和辣椒絲。做這個(gè)菜，最主要的就是把肉絲上好姜，這樣肉吃起來(lái)口感更滑嫩，如果肉絲不上漿，炒出來(lái)的香菜肉絲口感特別柴，使用香菜梗炒出來(lái)的菜看上去更清爽，如果帶有香菜葉炒出來(lái)，雖然味道沒(méi)有影響，但是菜的顏值看起來(lái)并不太好。也可以用雞肉炒味道也是非常不錯(cuò)的。
