家常醬油炒飯怎么做？
醬油炒飯是一道比較普通又簡單的菜，但是如果想讓他做的好吃，也是需要掌握技巧和方法的。醬油炒飯似乎是每個70后80后小伙伴們的回憶，小的時候吃上一碗醬油炒飯感覺是無比的滿足。時候一碗醬油炒飯，再配上點小咸菜，簡直沒有什么東西可以代替的美味，其實做法是特別簡單的。準備兩碗剩米飯，兩個雞蛋，一勺老抽，兩勺生抽適量蔥花。
做醬油炒飯最好吃的關(guān)鍵在于豬油炒雞蛋的時候放豬油是最好吃的。親們送一份帶上手套，里面稍微加上一點豬油抓勻，每一粒米飯都分開，沒有太多的粘連，鍋里面再加入一點豬油，融化之后大概五六成熱，把雞蛋直接打進去。雞蛋不需要提前繳散，這樣炒出來的雞蛋更香，而且有那種脆脆的口感，要比打散了之后好吃，這也是做醬油炒飯好吃的關(guān)鍵。
有點類似平時煎雞蛋的樣子，把雞蛋倒進去炒至金黃之后，再把米飯下進去轉(zhuǎn)成小火，不停的翻炒。米飯炒散之后，加入一勺老抽，兩勺生抽或者是味極鮮醬油。個人感覺現(xiàn)在的醬油沒有小時候吃那種醬油濃濃的醬油味。只有把兩種醬油混合在一起，還能稍微找回一些童年的味道。把醬油都加進去之后開小火慢慢的炒，這一步一定不能著急，要不停的翻動米飯，避免糊鍋。
米飯翻炒均勻之后，可以根據(jù)自己放的醬油量選擇是不是需要再加一點鹽，因為不同品牌的醬油咸度是不一樣的，有些不是特別咸的就需要再放一點鹽調(diào)味，不然米飯吃起來很膩。把米飯和醬油翻炒均勻，全部上色之后，米飯看上去有些發(fā)干的狀態(tài)就可以關(guān)火了，關(guān)火之后把小蔥撒進去，翻炒均勻，直接裝在盤子里面就可以享受美食了。
