香腸既可以冷凍保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的話，一定要密封好，防止水分的流失，冷凍的話只需要套袋子裝好就行。這種方法保質(zhì)期長(zhǎng)，也用擔(dān)心氣候變化會(huì)對(duì)香腸的品質(zhì)造成影響，非常實(shí)用。一般而言，香腸冷藏的話通常可以保存鮮味3個(gè)月左右，冷凍則可以達(dá)到一年之久。
風(fēng)干香腸怎么吃
曬干的香腸傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮。就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘，直接切片食用。
臘腸俗稱香腸，為中國(guó)廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是中國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通常可保存鮮味3個(gè)月左右。
剛灌的香腸怎么處理
1、新灌的香腸可以掛在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾曬，需要注意的是，不能放在陽光下曬制，可以些白酒防腐。晾曬香腸時(shí)千萬不能進(jìn)行暴曬，因?yàn)楸竦脑捪隳c可能破裂會(huì)出油，同時(shí)暴曬會(huì)造成香腸內(nèi)部的溫度較高，可能造成香腸變質(zhì)。
2、一般香腸的好壞取決于原材料以及腸衣的品質(zhì)，而香腸出不出油并不影響香腸的好壞，因?yàn)橄隳c出油主要受天氣的影響，如果環(huán)境溫度較高，并且還出太陽的話，那香腸就會(huì)容易出油。
3、而如果環(huán)境氣溫較低，那臘腸就很難出油，香腸中的脂肪就會(huì)固化成白色的狀態(tài)，所以說臘腸出不出油是受天氣的影響，和臘腸品質(zhì)并沒有直接關(guān)系。
4、香腸在環(huán)境溫度較高的時(shí)候會(huì)有出油的現(xiàn)象，而這一現(xiàn)象是正常的，并不需要特別處理，直接等香腸風(fēng)干就可以了，如果晾曬好了，就可以收起來用保鮮袋密封裝好，放進(jìn)冰箱冷藏或者冷凍保存。
