一般香腸烘干機烘香腸分為以下幾個步驟，每個步驟所需要的時長是不同的。
1、預熱階段：這個階段需要5-6小時，為等速干燥階段
2、定型階段：這一階段是減速干燥階段，這時候則需要經歷兩個關鍵的時期：發(fā)色期和收縮定型期。這兩個階段加起來需要15-18個小時。
3、強化干燥階段這一階段主要是快速干燥，烘干時間控制在22-24小時之內即可。具體時長也會根據(jù)具體的烘干面積而變化。
臘腸烘干機特點
1、熱泵烘干機集加熱烘干處理、排濕除濕功能于一體，能準確調節(jié)原料溫度，濕度，通常烘干處理時長要比別的傳統(tǒng)式烘干處理方式要短。
2、機器控制儀表選用美國高精密數(shù)字傳感器，能準確無誤的監(jiān)測到溫、濕度值，可設置多條溫度段來實現(xiàn)所有烘干環(huán)節(jié)，并可隨時隨地調整設置參數(shù)，準確調節(jié)，使用便捷。
3、熱泵烘干機內置循環(huán)風機耐高溫高濕，在干燥室內合理分布，使干燥后的原料受熱均勻，有效提高干燥質量。
4、烘烤房間內的熱氣價質速度和烘干速度、材料形式、材料的物性關系科學合理，烘干控制在一定溫度、濕度和風速下進行，以保證材料在烘烤環(huán)節(jié)中，成份不發(fā)生變化、保持。
5、空氣能熱泵烘干機烘干效果明顯，烘烤后的產品外觀好，有效成分高，烘烤一致，360°全面性無死角同時烘干，不用翻轉材料，設施只需要較小的安裝場所，烘房現(xiàn)場組裝，簡單不用起重吊裝，能夠拆遷。
紅腸和香腸的區(qū)別
1、制作區(qū)別
香腸是腌制入味后的豬肉罐做成的，而紅腸是以豬肉、淀粉、胡椒粉等調料做成的。臘腸用豬肉灌呈后通過煙熏、自然風干等方式制成，做好之后香味四溢。
2、外形區(qū)別
紅腸是用烤箱烘烤而成的，其外皮會很干燥，不過，里面的肉已經烤熟了。香腸吃起來有點干，捏起來也有點硬，從外觀上能看出肥瘦相間的樣子。紅腸捏起來沒有那么硬，從外觀上來看，看不出肥瘦。
3、吃法區(qū)別
紅腸可以直接生吃，因為紅腸里的肉已經腌制煮熟了。而香腸必須先煮熟才可以吃，口感比臘腸更有嚼勁。
4、材料區(qū)別
紅腸可以做成蒜香紅腸，香腸的類型是比較多的，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
