淮山燉老鴨湯是一道菜品，主料為老鴨肉、淮山。老鴨不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效，它和淮山一起燉的湯是鴨香濃郁而無(wú)腥味，一點(diǎn)都不油膩，口感和滋補(bǔ)功效都是極佳的。
淮山燉老鴨湯怎么做
食材：
老鴨塊500克，淮山200克，小蔥5根，姜2克，枸杞5粒
調(diào)味料：
鹽2克，料酒2克
淮山燉老鴨湯的做法：
1、鴨肉洗凈備用；
2、姜切片，小蔥切蔥花；
3、枸杞洗凈；
4、淮山去皮切段；
5、鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用；
6、砂鍋中放入鴨肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火燉煮90分鐘，加入淮山、鹽、枸杞再燉煮30分鐘，裝盤后撒入蔥花即可；
小貼士：
燉老鴨湯之前，要先用清水焯燙一下，焯燙的時(shí)候加入料酒和小蔥，能去除鴨肉的腥味。焯燙后的鴨肉燉出來(lái)的老鴨湯口感更清香，沒(méi)有油膩感。
