老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的名吃，具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用，更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，也是鴨血粉絲湯的另一種稱呼，那這道備受人們喜愛的老鴨粉絲湯怎么做呢
老鴨粉絲湯怎么做
食材：
老鴨塊500克，生姜2克，小蔥5根，鴨胗20克，鴨血50克，紅薯粉絲50克，香菜1根，油豆腐3個
調(diào)味料：
鹽2克，料酒2克，胡椒粉1克
老鴨粉絲湯的做法
1、鴨肉洗凈，鍋中加入清水，放入鴨肉、料酒、小蔥、姜片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出；
2、姜、香菜、吃小蔥切好備用；
3、油豆腐對半切開，鴨血切塊；
4、紅薯粉絲溫水泡5分鐘；
5、取燉鍋，放入鴨肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉煮2個小時，瀝出湯汁；
6、鍋中放入鴨湯、鹽、鴨腸、鴨胗、鴨肫、油豆腐、鴨血，中火煮30分鐘；
7、放入粉絲燙1分鐘盛出碗中，撈出鴨腸切段、鴨胗切片、鴨肫切片；
8、放入碗中，盛入油豆腐、鴨血，放胡椒粉、香菜、蔥花，舀入鴨湯即可；
小貼士：
鴨湯要少放鹽，否則會蓋掉鴨湯本身的鮮甜味
