老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨干筍湯怎么做
食材：
鴨肉200克，水發(fā)筍干80克，蔥1根，姜1塊
調(diào)味料：
胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙
老鴨干筍湯的做法：
1、筍干提前用水泡發(fā)好；
2、姜切片、蔥打結(jié)；
3、鴨肉剁小塊，焯下水，撇去浮沫，撈出瀝干；
4、把筍干、鴨肉放入砂鍋中，加入適量清水、姜、蔥、料酒；
5、大火煲開后轉(zhuǎn)小火再煲1個小時；
6、出鍋前放入放鹽和胡椒粉調(diào)味即可；
小貼士：
一定要選擇二年左右的老鴨才能小火慢燉出味，老鴨盡可能的燉久一點。
