鴨肉的做法有：啤酒鴨、辣椒炒鴨、土豆?fàn)F鴨、香菇紅燒鴨子、清燉鴨肉、醬鴨肉、鹵鴨肉、廣式燒鴨、鹽水白鴨等。鴨肉是家庭中的主食肉類之一，是一種美味佳肴，為餐桌上的上乘肴饌。鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含脂肪、碳水化合物、維生素e、維生素b、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面就為大家介紹幾種鴨肉的做法吧。
香菇紅燒鴨子
1、鴨肉冷水入鍋，焯燙洗凈待用。
2、干香菇用溫水泡發(fā)。
3、鍋內(nèi)入油，放入焯好的鴨肉，炒制稍微變色，加入姜片、香葉、、蒜粒、干山楂、干辣椒繼續(xù)翻炒出香味。
4、烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖，燒開。
5、轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘左右。
6、最后放點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油調(diào)味，即可出鍋。
鹵鴨肉
1、鴨子先過水煮10分鐘，放點(diǎn)料酒、姜片，煮好撈起備用。
2、另起鍋，下八角、花椒、茴香、桂皮、干辣椒，煮沸騰兩分鐘后，加入冰糖、醬油、老抽、適量食鹽。
3、把鴨子放入，蓋上蓋子煮上45分鐘左右。
4、中間需要翻過來繼續(xù)煮。
5、煮至用筷子或牙簽戳一下，不出血水說明熟透了。
6、煮至湯汁濃稠即可出鍋。
啤酒鴨
1、鴨肉斬成塊，冷水放入鴨肉，燒開水后加一大勺料酒煮兩分鐘，將焯過水的鴨肉沖洗干凈，盛出瀝干水份。
2、八角、桂皮沖一下水，蒜頭對(duì)半切開、姜切片，干辣椒和蒜苗切段。
3、鍋內(nèi)熱油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味。
4、炒香后加入焯過水的鴨肉，小火翻炒三四分鐘，直到鴨肉表皮收縮呈微黃。
5、再加入一勺豆瓣醬和兩勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
6、最后倒入一瓶500ＭＬ的啤酒燒開，轉(zhuǎn)小火上蓋燜約30分鐘。
5、收汁時(shí)下蒜段，調(diào)入一點(diǎn)鹽和雞粉即可出鍋。
