冰糖肘子是用冰糖與肘子，經(jīng)烤、炸、蒸等技法合烹而成的傳統(tǒng)名菜，成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。具有增加皮膚彈性，養(yǎng)顏美容的作用。今天教大家冰糖肘子的正宗做法。
冰糖肘子的正宗做法
食材：
肘子200克、冰糖20克、大蔥1段、姜1塊、紅棗2粒、五香粉5克、辣鮮露、生抽1茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、鹽1茶匙、八角2個(gè)、蒜3瓣、油適量。
冰糖肘子的做法：
1、肘子洗凈，大蔥切段，姜切片；
2、鍋中倒入適量水，放入肘子，中火燒開(kāi)焯水，取出肘子，用水沖洗，用竹簽在肘子上扎幾下；
3、鍋里倒適量油，放入冰糖小火炒化，再放入肘子炒上糖色轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加入生抽、醬油、蠔油、辣鮮露、五香粉、蔥段、姜片和適量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢燉30分鐘；
4、再加入蒜粒、少許冰糖、紅棗、八角、鹽蓋上蓋子小火燉 1小時(shí)即可。
小貼士：
肘子含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
