豆腐怎么做好吃
豆腐可以說是我們餐桌上經(jīng)常吃的一種食物，屬于比較常見的家常菜，豆腐的吃法也是多種多樣的，很多老廚師能把豆腐做出來上百種菜。平時(shí)我們在家里可以做幾樣簡單的豆腐菜，營養(yǎng)豐富，做法也特別簡單。今天推薦幾道用豆腐做的家常菜。溜豆腐，砂鍋豆腐，水炒豆腐。
今天我們做的這些豆腐菜，都是用鹵水豆腐做的。先準(zhǔn)備適量豆腐，用清水沖洗一下切成大小，合適的塊鍋里面燒熱水，加入適量食鹽，把豆腐塊下進(jìn)去煮兩分鐘去除豆腥味。在準(zhǔn)備適量蔥姜蒜末，用一個(gè)小碗泡點(diǎn)水淀粉。鍋里面油燒熱以后把蔥姜蒜末下進(jìn)去炒香，然后把豆腐倒進(jìn)去，翻炒均勻，找的時(shí)候一定要輕輕的翻動(dòng)，避免把豆腐炒得太碎。加入適量鹽，老抽味極鮮蠔油調(diào)味，加入適量清水蓋蓋大火燉五分鐘，出鍋之前把水淀粉淋進(jìn)去收湯汁。就這么簡單的溜豆腐就做好了。
砂鍋豆腐比較適合冬天吃。準(zhǔn)備一小碗粉絲，食量豆腐和一顆娃娃菜，打粉絲用熱水浸泡，不用泡的太軟，稍微燙一下就可以，娃娃菜掰開洗干凈。豆腐切成大小合適的塊兒，砂鍋里面放上一點(diǎn)油，加入姜片和蔥花，炒香，然后加入適量開水，把豆腐粉絲和娃娃菜一同放進(jìn)去，再放上一小把蝦皮兒，大火煮開，煮的粉絲軟爛白菜成熟，加入生氧鹽，白胡椒粉調(diào)味關(guān)火即可上桌。
水炒豆腐的味道可以說是非常鮮美的。準(zhǔn)備適量五花肉末蔥姜鍋里面，加入一點(diǎn)點(diǎn)油把肉末放進(jìn)去炒干炒香，然后豆腐不用改刀，整塊下進(jìn)去，用勺子搗爛，一直不停的翻炒。中途加鹽，味極鮮，蠔油調(diào)味。整個(gè)過程要開中小火，一直不停的翻炒，如果豆腐比較干，可以稍微加入一點(diǎn)水。就這樣慢慢炒，把豆腐炒得越碎越好。出鍋的時(shí)候撒上適量小蔥花就可以了。
