泡椒鳳爪
泡椒鳳爪爽口不膩，酸酸甜甜微辣的口感，特別刺激味蕾，每次在外面買(mǎi)回來(lái)的泡椒鳳爪吃起來(lái)，口感總感覺(jué)味道上差了一點(diǎn)，所以這次決定自己親自動(dòng)手做一下，其實(shí)我對(duì)于這道菜并不是特別喜歡，但是家里面有兩個(gè)吃貨喜歡吃泡椒鳳爪，而且總說(shuō)外面超市買(mǎi)的味道不對(duì)，于是便去買(mǎi)來(lái)食材自己做。
我的密封盒比較小，沒(méi)有做太多，買(mǎi)了大概七八個(gè)雞爪，又買(mǎi)了兩塊小鮮姜一罐泡椒，花椒小米辣，料酒，白糖和白醋，家里面都有不需要買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)的雞爪洗干凈剪去腳趾甲，用菜刀把雞腳分割成兩三段，鍋里面放上涼水，把雞腳放進(jìn)去，放入蔥，姜，干辣椒花椒一起煮開(kāi)，撇去上面的浮沫再煮15分鐘左右，撈出來(lái)用清水洗干凈。
接下來(lái)就是調(diào)料汁兒，把碗里面放上花椒，白糖，白醋，鹽，斷鹽的時(shí)候一定不要放太多，因?yàn)榕萁防锩婢秃泻芨叩柠}分，如果放鹽太多的話(huà)，口感變成咸味兒，掩蓋了泡椒的味道就不好吃了。還有純凈水，加上一點(diǎn)鹽調(diào)勻，一定要多攪拌一下，讓水和料汁充分融合，白糖和鹽都要化開(kāi)，調(diào)料汁的量差不多能沒(méi)過(guò)雞爪就可以。
雞爪完全晾涼以后放在盒子里面，然后把料汁倒進(jìn)雞爪里，用筷子攪拌均勻，如果喜歡偏辣的口感可以把泡椒從中間切開(kāi)，這樣味道更容易發(fā)散出來(lái)，對(duì)于調(diào)料的配比可以完全依個(gè)人口味添加，喜歡吃辣的可以多放上點(diǎn)泡椒，也可以再加上幾根小米辣提升辣度，把調(diào)料和雞爪攪拌均勻，讓料汁能夠摸過(guò)雞爪，然后把密封盒的蓋子蓋好，放進(jìn)冰箱里面冷藏一晚上，第2天的時(shí)候雞爪就已經(jīng)完全入味兒，我家的孩子和他爸爸都把雞爪當(dāng)零食吃。
