鮑魚應(yīng)該煮熟后冷凍還是直接冷凍
買回來的新鮮鮑魚最好直接冷凍，能在最大程度上保存鮑魚的水分和鮮嫩的口感，如果煮熟之后再冷凍會導(dǎo)致水分流失，吃起來口感會變差。買回來吃不完的鮑魚直接洗掉表面的污垢，放在冰水里面降溫，讓鮑魚處在一個(gè)低溫休眠的狀態(tài)，然后用保鮮膜把鮑魚包裹起來，再用錫箔紙包裹一層，最后再放進(jìn)干凈的塑料袋里放在冰箱冷凍室。
如果家里面有抽真空機(jī)，也可以把鮑魚洗干凈放在真空的塑料袋里面封好口，然后用機(jī)器把里面的空氣抽干凈，放在冰箱冷凍室也能儲存一段時(shí)間。這樣可以隔絕空氣，讓鮑魚儲存的時(shí)間能稍微長一點(diǎn)。如果鮑魚買回來一兩天就要食用，也可以不去冷凍，準(zhǔn)備一盆清水，把里面放入一點(diǎn)食鹽攪拌均勻，然后把鮑魚放進(jìn)鹽水里面水要能沒過鮑魚，然后一起放在冰箱冷藏就可以。
用油泡的方法也能給鮑魚保鮮，先把帶魚洗干凈，放在食用油里面浸泡一會兒，然后撈出來，單獨(dú)一個(gè)一個(gè)的放在保鮮袋里面裝好，把保鮮袋口密封好，裝在保鮮盒里面放入冰箱冷藏也能儲存幾天。但是冰箱冷藏的時(shí)間不要太長。長時(shí)間冷藏的鮑魚也會死亡變質(zhì)，如果放的時(shí)間太長了就不要食用了，避免變質(zhì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
在購買鮑魚的時(shí)候也是特別要注意的。先把鮑魚裝進(jìn)塑料袋里面，再裝入里面適量的海水，看一下是鮮活的鮑魚肉質(zhì)口感才好，拿回來的鮑魚不能放在超過22度的水里面，不然帶魚死亡變質(zhì)，就不能吃了，在冒雨暴雨之前可以先在冰箱里面放一瓶水買回來，鮑魚以后直接用冰箱里的冷水浸泡。需要注意的是在冰箱里儲存鮑魚的時(shí)候，最好單獨(dú)放在一個(gè)格里面，因?yàn)樗奈兜辣容^腥，特別容易串味。
